麻婆豆腐を作るときは以下の三点が抑えられてれば麻婆と名乗っても良いと考えています。
・とろみが付いている
・辛味が付いている
・ミンチが入っている
辛味を抑えれば子供でも食べられますよね♪
おかずとして食べたい場合は醤油を2/3に減らすなどして薄味にします。
豆腐の形が崩れるのが嫌な場合は、豆腐を取り出してとろみを付けてから絡ませると綺麗に仕上がります。
材料
・なめこ 1pc（なめたけでは無い）
・豆腐 1丁
・豚ミンチ 100g
・白ネギ 10㎝ほど
・スプラウト 適量
調味料
・水 300cc
・醤油 大さじ2
・中華味 小さじ1
・豆板醤 好きなだけ（代用品でもOK）
・水溶き片栗粉 片栗大さじ1.5、水大さじ２
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