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今日のレシピは「ビーフストロガノフ」
少しフレンチよりのレシピで格段に美味しい作り方をお教えします。
簡単でお洒落でむっちゃ美味しいビーフストロガノフをどうぞお召し上がりください。
0:00 オープニング
0:19 材料の紹介
0:55 ビーフストロガノフ
11:48 バターライス
14:45 盛り付け
15:39 エンディング
【ビーフストロガノフ】（２〜３人前）
・牛肉細切れ 300g
・塩、こしょう 各少々
・パプリカパウダー 適量
・小麦粉 大さじ１
・玉ねぎ（薄切り） 1/2個分
・バター 20g
・サラダオイル 大さじ１
・マッシュルーム 10個
・フォンドヴォー（市販品） 290g
・白ワイン 50ml
・サワークリーム 80g
・レモン 大さじ１
【バターライス】
・ご飯 １合
・玉ねぎ（みじん切り） 1/4個
・バター 30~50g
▪️今回使ったHEINZ フォンドヴォー
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→僕がオーナーシェフを務める東京のレストランです。
Aile Blanche（エルブランシュ）
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【Profile】
小川 智寛（Tomohiro OGAWA）
福井県出身
・大阪あべの辻調理師専門学校卒業 / 1992
・箱根 Auberge AU MIRADOR （オーベルジュ・オーミラドー）/ 1992-1995
・京都 La Nouvelle Fontaine , l’Olivier （ラ・ヌーヴェル・フォンテーヌ、ロリヴィエ）/ 1995-1997
渡仏 FRANCE （フランス）/1997-2000
・ Mas de Cure Bourse (プロヴァンス)
・Auberge de l’Atre (ブルゴーニュ)
・L’Ansbourgue (アルザス)
・Auberge Grand’Maison (ブルターニュ)
・Le Moulin de Mougins (Cannes)
東京
La Fee Clair_ラフェクレール（Chef）/2001-2006
東京
AileBlanche_エルブランシュ （Owner Chef）/ 2007ｰ現在
http://aileblanche.info/
■福井
LULL _ラル（Owner） / 2015 ｰ現在
http://mrivers.jp/lull/
＊現在、東京と福井のフレンチレストランのオーナーシェフをしながら国内外のレストランプロデュースもしています。