シャキシャキとした食感とさわやかな風味のうど。
春の山菜の中でも食べやすく、サラダでも食べられるのでおすすめです。
太い茎を使って残った、皮と穂先でつくる、きんぴらの作り方です。
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●うど皮のきんぴら
■材料
うどの皮、穂先 1本分
ごま油 小さじ2
(A)しょうゆ 小さじ2
(A)みりん 大さじ1
白いりごま 小さじ1
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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中！
→季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。
https://www.amazon.co.jp/dp/4259566482
『野菜の「べんり漬け」』 好評発売中！
忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。
https://www.amazon.co.jp/dp/4074390558
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#榎本美沙 #料理研究家 #きんぴら
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●Sauteed udo’s peel
■Ingredients
1 udo’s peel, tip
2 teaspoons sesame oil
(A) 2 teaspoons soy sauce
(A)1 tablespoon mirin
1 teaspoon white sesame seeds
■How to make
【1】 Cut the skin of udo into thin strips, and cut the tips into thin slices.
【2】Heat sesame oil in a frying pan over medium heat and fry 1.
When it starts to soften, add 2 tablespoons of water and (A).
【3】When the water has evaporated, add white sesame seeds and serve.