月: 2021年3月

https://masaya50.hatenadiary.jp/entry/2021/03/29/014222
【2021年3月28　昼】パスタと言うよりも、春野菜炒めである。2人分程度のパスタで4回分くらいになる。野菜でお腹いっぱいだ。
もちろん肉もどっさり。レンコンはじっくりと加熱すると肉の味を吸って美味しい。
トマトとナスは最初に炒めて、あげておいて最後に合わせる。
肉は余り崩さない。
生命に溢れた食事は元気のもとである。
パスタは美味しいし嗜好品、適切に愉しめば良いのだ。

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僕は正真正銘の2型糖尿病の患者。高血糖は食事に対する身体の当たり前の反応だ。そして、単なるマーカーでしかない。

「商品化された食事」「政治的に正しい皿の上の栄養学」が『ガンや、認知症、心疾患に循環器、壊疽に肺炎、透析に眼底網膜症、骨阻喪症にリュウマチ痛風膠原病に難病指定、薬で下がる検査値の異常（糖尿痛颶風高血圧に高脂血症）』を呼んでいる。この「病（と医者の呼ぶ災厄）」は食事の反映でしかない。

『幸運な病のレシピ』のデッサンはこちら
http://masaya50.hatenablog.com/entry/2020/04/22/130620
noteでも書いています。
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#幸運な病のレシピ #素材から食事を作る #商品化された食事 #生活習慣病 #糖尿病 #食事療法 #家族というシェルター #グローバリズム #笹川三作 #百年しばた

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#時短レシピ #節約レシピ #簡単レシピ

一人暮らしを始めた10代の頃、ストーカーの女の子が家のポストに鶏そぼろ弁当をよく入れていきました。作る度に思い出します。

それでは材料です

【材料】(2人分)

鶏ひき肉：200ｇ
絹さや：5枚(適当)

★合わせダレ

砂糖：大さじ2
日本酒：大さじ2
かえし：大さじ3

★コロコロたまご

たまご：2個
砂糖：大さじ1
みりん：大さじ1

#shorts #深夜の肉バル #食べて応援しよう #

★20万再生突破！
ハイパー万能調味料「返し」の作り方

【深夜の肉バルから皆様へ】

動画をご覧いただきありがとうございます。

深夜の肉バルはYouTubeを通じて
全国の食品生産者さんの力になりたいと
本気で考えております。

現在、コロナの影響により飲食店に
食材を卸すことが出来なくなってしまった
生産者さんを救済するサイトがあります。
良かったら1度覗いてください。
https://www.tabechoku.com/

スープにサワークリームを合わせた濃厚なラーメンに仕上がりました。

お酒のおつまみやお弁当のおかずにピッタリな、竹輪レシピのご紹介です。

お財布にやさしい竹輪を、
青海苔と紅生姜入りの衣につけて、揚げ焼きにします。

カリッと香ばしく旨みが感じられるので、やみつきになる美味しさ！！
揚げ焼きなので油の後片付けもなく、ラクラク調理。

パパッと作る事ができるのも嬉しいところ。
ぜひ！お試し下さいね。

【竹輪と紅生姜のカリッとのり塩揚げ】
＜材料・2人分＞
竹輪 3本
紅生姜 20g
★薄力粉 大さじ2
★片栗粉 大さじ1
★水 大さじ3
★青海苔・酢 各小さじ1
★塩 ひとつまみ
サラダ油 大さじ1

＜作り方・調理時間10分＞
①ボウルに★を入れて良く混ぜ合わせる。

②竹輪は斜め4等分に切り、紅生姜はみじん切りにして①へ加え、良く混ぜ合わせる。

③フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、
竹輪を並べて上下を返しながら全体に
焼き色がついてカリッとしたら火を止め、器に盛り付ける。

コツ・ポイント
・フライパンに竹輪を入れる時は、衣と紅生姜を竹輪にしっかりまとわせてから、フライパンに並べて下さいね。

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キーマカレー作ってみました。

【キーマカレー材料（大人４人、子供２人分）】
オリーブオイル　大さじ２　　：約　５０円
合い挽き肉　３５０g　　　　 ：約５６０円
玉ねぎ（みじん切り）約１個　：約　６０円
人参（みじん切り）約１本　　：約　４０円
にんにく（チューブ）小さじ２：約　１０円
しょうが（チューブ）大さじ１：約　２０円
水　２００cc　　　　　　　 ：約　１０円
ブイヨン（コンソメ）大さじ１：約　４０円
リンゴジュース　５０cc　　 ：約　１０円
有塩バター　４０g　　　　　 ：約　９０円
カレー粉　　大さじ１　　　 ：約　７０円
ケチャップ　大さじ３　　　 ：約　１０円
温かいご飯（夕食分のみ）　 ：約１２０円
トマト　１個　　　　　　　 ：約１００円
————————————————————————–
合計　約１，１９０円

小麦粉・砂糖なし！
混ぜてレンジでチン🎵のオートミールきな粉蒸しパンに
とろ～り豆腐クリームが美味しいきな粉ティラミスを作りました♪

オートミールが入っているとは思えない！！しっとりめちゃウマ❤❤
オートミール最強スイーツレシピ★★

オートミールを使用して小麦粉不使用♪
オートミールは低ＧＩ食品で
食物繊維や鉄など栄養たっぷり摂れます♪

気になる栄養成分は、、、
★★★調理後に発表します★★★

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❤❤いつもご視聴ありがとうございます❤❤

オートミールきな粉ティラミス
0:00 オープニング＆材料
0:18 オートミールきな粉ティラミスを作るよ
6:46 完成でーす！
7:00 栄養成分発表★
7:20 オートミールきな粉ティラミス食べてみるよ♪
9:00 ご視聴ありがとうございました❤チャンネル登録お願いします❤❤

[オートミールきな粉ティラミスの材料]

オートミール　２０ｇ　　絹ごし豆腐　１５０ｇ
きな粉　１５ｇ　　　　　クリームチーズ　１５０ｇ
ラカント　１０ｇ　　　　エリスリトール粉末　４０ｇ
ベーキングパウダー　２ｇ餡子　８０ｇ
卵　１個　　　　　　　　水　３０ｇ
豆乳　４０ｇ　　　　　　ラカント　５ｇ

※栄養成分は食品成分表に基づいて計算しています
※甘味料はカロリーゼロのラカントやエリスリトールで計算しています
※オートミールやおからパウダーのスイーツはお腹で膨らむのでたっぷりの水分と一緒に食べてくださいネ♪

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《材料（二人前）》
＊リゾットは一人前で作るのが大変難しいので、二人前から作られる事をおすすめします。
・カルナローリ米：160g
（日本米は粘り気が出すぎるので、できるだけカルナローリ米を準備するのがおすすめ）
・アスパラガス：250g
・赤玉ねぎ：1/4個
・にんにく：1片
・白ワイン：100ml
・バター：10g
・グラナパダーノチーズ：適量
・ペコリーノチーズ：適量
（お好みの種類や手に入るチーズで良い）
・ブロード（出汁）用の野菜：適量
（野菜の皮や端っこの部分などでも良い）
・エキストラバージンオリーブオイル：適量
・胡椒：適量
・塩：適量

《作り方》
①アスパラガスを洗って皮を剥き、穂先を別にしてから細かく輪切りにする。皮はブロード(出汁)に使う。
②アスパラガスの皮とブロード（出汁）用の野菜を鍋に入れて、水から火にかけて温める。
③にんにくを粗みじん切りにしてフライパンに入れ、オリーブオイルをたっぷりと加えてから火にかけ、にんにくの香りが立ってきたらアスパラガスを入れて軽く塩を振り、一緒に炒める。アスパラガスの色が鮮やかになったところで、ブロード（出汁）を少量加えて茹でる。好みの硬さになったら火を消して、穂先を別に取り分けてから置いておく。
④玉ねぎを荒みじん切りにして小鍋に入れ、オリーブオイルを加えてから火にかけ、玉ねぎがしんなりとしたら米を入れて、オリーブオイルでコーティングするように馴染ませながら、ゆっくりと炒める。
⑤白ワインを加えて火を強火にし、アルコールを飛ばして香りが変わったらブロード（出汁）を加えて火を弱火にして、鍋底を軽くかき混ぜてから下味の塩をひとつまみ加え、ゆっくりと茹でる。
⑥小鍋のブロード（出汁）から米が顔をだすくらいになったら、適宜、少量のブロード（出汁）を加えながら茹で続けて、米が好みの硬さになったらアスパラガスを加えて味見をして、仕上げの塩加減をする。
⑦リゾットの入った小鍋を火からおろしてバターを加え、チーズをすりおろしたら、リゾットの温度を下げながらかき混ぜる。
⑧取り分けておいたアスパラガスの穂先をリゾットに加えてお皿に盛り付けて、チーズと胡椒、オリーブオイルをお好みの量でふりかける。

～・～・～・～・～・～

今回の自宅レシピは春の風物詩とも言える旬の食材、アスパラガスのリゾットです。イタリアはアスパラガスは様々な料理に使われますが、季節は春に限られており、旬でない時期にはレストランやトラットリアで見かける事はほどんどありません。

リゾットに使用する米は、主に北イタリアのポー川流域で生産される代表的なイタリア米であるカルナローリ種の米を使います。イタリアには他の品種の米もありますが、リゾットに使われるのは、大粒で粘り気が少なくさらっとしたこのカルナローリ米の一択と言っても良いと思います。最近は日本でもカルナローリ米を取り扱う食品店も多くなっているので、リゾットを作る際には是非このカルナローリ米を準備しましょう。

調理のポイントとしては、リゾットを茹でる時に常に沸いている状態に保っておく事です。そのためには、野菜のブロード（出汁）や途中で加えるアスパラガスも温かい状態でリゾットに加えていく事が大切です。またリゾットの水分となる野菜のブロード（出汁）は一度に大量に加えたりせずに、リゾットの茹で具合を確認しながら、少量を何回も加える事で調整していきましょう。ブロード（出汁）を加えすぎて、しゃばしゃばのリゾットになってしまうと、味も歯ごたえも良くないリゾットになってしまうので、十分に注意しましょう。

イタリアの郷土料理や食材について詳しく知りたい方は、以下のサイトをご覧ください。

🇮🇹ラ・クチーナ・レジョナーレ
http://lacucinaregionale.com

「このアスパラガスのリゾットを食べてみたい！作ってみたい！」と思ってくださったら、高評価やチャンネル登録を宜しくお願いします！

また内容についての疑問や質問、チャンネルについてのリクエストも、是非コメント欄にお書きください！

それでは皆さん、BUONAPPETITO！

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🎵使用楽曲：フリーBGM「わくわくクッキングタイム的なBGM」／作（編）曲 ： 鷹尾まさき(タカオマサキ)

🎨美術：Emi Ota Photography
🎥撮影・構成・編集：イタニナオヨシ

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