【酒粕醤油ラーメン】作り方　54回目

余り聞いた事がない種類のラーメン酒粕ラーメン
名前の通り酒粕を使用した和風っぽいラーメンです。
クセはあるが、くどさは無く香りも酒粕の香りが漂う、インパクトのあるラーメンです。
粕汁が好きな方はきっと気に入ると思います。

鶏油も強く出ないようにサラダ油を加えてあっさりした感じにしてみました。
麵は小麦の風味を強く出したかったのでふすまを加えました、加水率やや高めにして、太麺のもっちりとした弾力で美味しいです。
トッピングも油揚げなどスープを吸って以外な組み合わせで美味しかったです。