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0:00 オープニング
1:56 餡を作る
9:11 包む
14:58 焼く
19:29 エンディング
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レシピ
■ポイント
①塩の量
②餡に水を入れる
③熱湯を入れて4分焼く
■材料 (20個分)餃子の皮(厚めのもの)：20枚
豚ひき肉：100g
生姜：5g
長ねぎ：1/3本
ニラ：1/2束
キャベツ：1〜2枚
大葉：10枚
■調味料
塩：2g (肉の2%)
胡椒：適量
砂糖：小さじ1
醤油：小さじ2
水：100ml目安
サラダ油：鍋底の底面積の半量程度 (焼き1回あたり)
熱湯：鍋底から2〜3mm程度 (焼き1回あたり)
ごま油：大さじ1〜 (焼き1回あたり)
■作り方１：下準備
それぞれ以下のように切っておく生姜…みじん切り or すりおろし
長ねぎ…みじん切り
ニラ…5mm幅程度
キャベツ…粗みじん切り大葉…粗みじん切り
２：餡を作る
ボウルに豚ひき肉、塩、砂糖、醤油、胡椒、長ねぎを入れ、手で混ぜる。
軽く混ざったら、水を3回程度に分けて加える、混ぜるを繰り返す。
ボウルにキャベツ、ニラ、生姜、大葉を加え、さっと混ぜる。
３：包む
餃子の皮に２をのせ包む。
４：焼く
フライパンにサラダ油を温め、３を並べる。
※フライパンの大きさに対して、1回で焼ける餃子の数の上限目安
24cm…8〜10個
26cm…10〜12個
28cm…12〜14個
餃子を並べ終わったら熱湯をかけ、蓋をして中〜強火で4分焼く。
4分経ったら蓋を取り、ごま油をかけ、焼き面の焼き色がついたら火を止めて完成。
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■動画の中で使っている調理器具
＜包丁＞
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＜鍋＞
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＜その他＞
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トング
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まな板
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■使用機材
＜カメラ＞
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LUMIX DC-S5
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＜レンズ＞
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＜三脚＞
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＜雲台＞
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＜ピンマイク＞
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＜モニター＞
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