[ぼんの、御台所 – Vol. 29]
『おばあちゃんの思ひ出の味。きんぴらごぼうレシピ』
小さい頃、我が家で、きんぴらごぼうは副菜ではなく、メインのおかずとして食べていたので、副菜でちょこっと食べたいという方には、以下の分量は6人分ほどの量になるかもしれません。
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【材料】2人分
・牛こま切れ肉 200g
・ごぼう 200g
・にんじん 100g
・ごま油 適量（小さじ2程度）
・砂糖 大さじ1
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1/2
・醤油 大さじ2
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【作り方】
①ごぼうとにんじんの下処理
・ごぼうは縦に十文字に切り目を入れてからささがき
※先に十文字に切り目を入れておくと細かいささがきになります
※ささがきにした後、水にひたしてアク抜き（3分程度）
・人参はざく切り
②フライパンにごま油をまわし入れ、牛肉をさっと炒める
③炒めた牛肉に、切っておいたごぼうとにんじんを投入
※全体に油が回って艶が出る程度まで炒める
④砂糖・酒・みりん・醤油を投入してざっと混ぜたら蓋をして10分ほど弱火で煮込む
⑤盛り付けて完成
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