イチゴと酒粕とココナッツのコラボレーション 生クリーム使用
旬のイチゴと酒粕を大胆に使った贅沢でちょっぴり大人のアイスです。
砂糖の使用を極力抑えたヘルシーなスイーツです。
前回はピスタチオの動画をUPしましたが、視聴者様から旬のイチゴのアイスを作ってほしいという声をいただきました。
今回は生クリームを使って、ココナッツミルクとイチゴと酒粕でイチゴのほのかな香りとさっぱりした食感の安心安全な無添加アイスの作り方をご紹介いたします。
アイスクリームメーカーも必要なしで、混ぜて一晩おくだけなので簡単です。
砂糖も控えめですのでギルティ感なし！
ただし、美味しいので食べ過ぎ注意です。
また酒粕入りですので、食べた後の車の運転は控えてください。
【材料】
小粒イチゴ 2パック(約350g)
卵黄 2個
ココナッツミルク 120g
レモン汁 大さじ1
酒粕 80g
大粒イチゴ 150g
生クリーム 1パック(200ml)
砂糖 12~20g
ハチミツ お好み
フルーツ お好み
【ポイント・コツ】
①砂糖の代わりに、はちみつを入れたら、はちみつのほうが甘みを強く感じるため、同量で代用すると甘くなりすぎることに注意して下さい。
②イチゴの混ぜ物とクリームを混ぜたら、冷蔵庫に4時間ほど冷やします。4時間後、取り出して、ハンドミキサーでふんわりになって来るまで、混ぜます。
③冷凍庫に入れて、せめて6時間ほど冷やし固めます。途中2時間置いてスプーンでかき混ぜたら、もっとふんわり仕上がります。混ぜなくても、硬くなりません。
④出したばかりのアイスは、アイスクリームディッシャーで取りづらいです。ディッシャーをお湯に入れて温めたら、取り出すのが楽になります。
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