# 111 えびと野菜のかき揚げの作り方

# 111 えびと野菜のかき揚げの作り方
【材料８個分】
むきえび　８尾（大きさによって適量）
玉ねぎ　１個
さつまいも　１本
にんじん　1/2本
みつば　１束

小麦粉　１カップ
小麦粉（振り粉）　大さじ１〜２
冷水　１カップ

【作り方】
1.にんじんを斜め切りにし、３mm幅に切る。
2.さつまいもを斜め切りにし、５mm幅に切り水につけておく。
3.玉ねぎは３mm幅に切る。
4.みつばは３cm幅に切る。
5.ボウルにえびと野菜を入れ、小麦粉を加え振るう。揚げ油を160〜170℃に設定しておく。
（均一に小麦粉をまぶしたいので２回に分ける、野菜の水分で小麦粉がベタっとするので、
あげる直前に小麦粉を振るいます。
6.別のボウルに小麦粉と冷水を入れ混ぜる（氷を入れない代わりに冷水は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておきます）
7.振るった野菜に衣を200ml入れ、しっかりからめる。
8.160〜170℃の油で両面２分ずつ揚げる。

編集:Apple Final Cut Pro X
BGM:Epidemic Sound