卵の黄身を軽く混ぜつつも、白身は適度に残るように混ぜることが重要。鶏肉に火を入れすぎずしっかり出汁を染み込ますことで美味しさが変わります。
親子丼1人前の分量
下味 鶏もも肉100g 塩、胡椒少々
お酒大さじ1 にんにく、生姜少々
にんにく、生姜は入れなくても大丈夫です
玉葱 4分の1個
出汁 お酒、みりん、砂糖大さじ1
醤油大さじ1.5～2 白だし小さじ2
鶏ガラスープの元小さじ1
白だしと鶏ガラスープの元を入れず
鰹と昆布の合わせ出汁大さじ1でも大丈夫
卵 2個
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