元和食の料理人が作る親子丼

親子丼の作り方です。材料は卵、鶏肉、玉ねぎ、三ツ葉に出汁、調味料とシンプルなのですが作ってみるとこれが難しい。親子丼を作るときは未だに緊張します。
今回は親子鍋を使って昔ながらのオーソドックスなレシピで作ってみました。
親子丼は他にも色々なバージョンがあるのでいずれまた動画にしたいと思います。

材料(1人分)
卵 Sサイズ2個
鶏もも肉 1切れ20gにして5~6切れ
玉ねぎ(今回は新玉ねぎを使用) 60g
三ツ葉 5g
刻みのり お好みで

鶏がらスープ(市販のものでOK) 大さじ2
濃口醤油 小さじ2
みりん 小さじ2

レシピ
1、新玉ねぎは1センチのスライス、三ツ葉はざく切りにする
2、卵は割って軽く溶いておく
3、鶏肉は20g大に切り分ける。使う量は5~6切れくらいがおすすめ
4、鍋に鶏がらスープ、濃口醤油、みりんを入れて弱火にかけ玉ねぎを鍋底に敷き詰める
5、玉ねぎに透明感が出てきたら鶏肉を皮目を下にしてのせる
6、弱火でじっくり火を入れて鶏肉がほんのりピンク色になったらひっくり返す
7、色が変わったら再度返す
8、白身を鍋の真ん中に入れて鶏肉に絡ませるように何度が返す
9、三ツ葉を散らし残りの卵を回し入れる
10、蓋をして一瞬強火にしたら火を止めて1分間蒸らす
11、ご飯をよそって上から親子丼をのせて刻みのりを散らす

ご視聴ありがとうございます。
Thank you for watching!

【材料紹介】
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【前回の動画】
元和食の料理人がそら豆と海老で炒め物を作ってみました。

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