自家製中華麺の作り方
How to make homemade chukamen
うどんもそうなんですけど足で踏んでもみ込みます。これが、ポイントですね。
しっかりもみ込みが出来ていないとコシのあるいい麺になりません。
今回 少しもみ込みが足らなかったかな。
パスタマシンで麺の太さを調整しますが好みの細麺にするとちぎれやすくなってしまって…そこがまだまだ勉強しないとですね。
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