〜皿うどん by 長崎街道 の作り方〜
■材料（1人分）
豚こま肉・・・・・・・・・・50g
むきえび・・・・・・・・・・30g
あさり・・・・・・・・・・・15g
いか・・・・・・・・・・・・20g
玉ねぎ（薄切り）・・・・・・1/4個
しいたけ（薄切り）・・・・・1個
にんじん（短冊切り）・・・・1/4本
きくらげ（乾）・・・・・・・少々
キャベツ（ざく切り）・・・・90g
もやし・・・・・・・・・・・80g
かまぼこ（紅色・短冊切り）・15g
中華スープ・・・・・・・・・ 300ml
※顆粒とんこつスープの素（中華風）を表示どおりに湯で溶く。
塩・・・・・・・・・・・・・少々
こしょう・・・・・・・・・・少々
砂糖・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
かたくり粉・・・・・・・・・大さじ2
みりん・・・・・・・・・・・少々
日本酒・・・・・・・・・・・少々
揚げ麺（市販/細麺）・・・ ・1玉
ラード・・・・・・・・・・・適量
■作り方
①しいたけは5㎜幅に薄切り・にんじんは5㎜幅の短冊切りにする。
②玉ねぎは斜めに包丁を入れ、少しずつ立てながら5㎜幅に薄切りにする。
③強火でラードを熱し、豚肉の色が変わるまで炒める。
④えび・あさり・いかを入れ炒める。
⑤玉ねぎを入れ、甘みが出るまで炒める。
⑥しいたけ・にんじん・きくらげを入れる。
⑦ざく切りにしたキャベツ・もやしを入れ、強火で全体に火を通す。
⑧中華スープ・塩・こしょう・砂糖を加え混ぜ、かたくり粉でとろみをつける。
⑨かまぼこを入れる。
⑩仕上げにみりんと日本酒を加え、混ぜる。
⑪揚げ麺にかけて完成。
■ポイント・コツ
※具材の厚さをそろえることで、火の通りが均一になり一気に仕上げることができる。
※長崎はんぺんは、アンテナショップなどで購入が可能。
また、かまぼこがなければ、ちくわで代用可能。
※中華スープに鶏がらスープを少し加えると、より深い味わいになる。
毎週月曜〜金曜よる7時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！
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