料理人の豚しゃぶサラダの作り方【ごまドレッシングレシピ】

ドレッシングも肉も美味しいプロの料理人の豚しゃぶサラダの作り方を紹介です。特製のごまドレッシングに柔らかく茹でたお肉と野菜を合わせた豚しゃぶサラダで、いくらでも食べられるように優しい感じのドレッシングに仕上げています。とても美味しい一品になっています。

豚肉はロース肉でも美味しく作れます。薄切り肉にする事がポイントで、柔らかくする茹で方は動画の通りです。また、ごまペーストは市販の商品で代用できます。

野菜はお好みの野菜を添えて下さい。サラダになる野菜であれば、どれも美味しくなります。

（材料）
豚バラ肉・・適量（しゃぶしゃぶ用）
サラダ野菜・適量
プチトマト・適量
ブラックペッパー少々

（合わせ調味料）
昆布・・・1g
削りかつお10g
水・・・・20cc
酢・・・・20cc
醤油・・・40cc
みりん・・40cc
料理酒・・40cc

（ごまドレッシング）
いりごま・・60g
ごま油・・・40cc
合わせ調味料80cc
砂糖・・・・大さじ2半
マヨネーズ・大さじ1
わさび・・・小さじ1/3
ポン酢・・・小さじ半分

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