レシピ動画

おうちでできる簡単ジビエ 第1回《ローストベニソン丼》

<p><div class&equals;"video"><iframe width&equals;"200" height&equals;"113" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;youtube&period;com&sol;embed&sol;&lowbar;XKQ0NV43W8&quest;feature&equals;oembed" frameborder&equals;"0" allow&equals;"accelerometer&semi; autoplay&semi; clipboard-write&semi; encrypted-media&semi; gyroscope&semi; picture-in-picture" allowfullscreen><&sol;iframe><&sol;div><&sol;p>&NewLine;<p>&OpenCurlyDoubleQuote;おうちでできる”をコンセプトにジビエのレシピを動画で紹介していきます!<br &sol;>&NewLine;第1回は鹿肉のおいしさをじっくり楽しめる《ローストベニソン丼》!!<&sol;p>&NewLine;<p>レシピの詳細です↓↓<&sol;p>&NewLine;<p>&equals;&equals;&equals;&equals;レシピ&equals;&equals;&equals;&equals;<br &sol;>&NewLine;材料&lpar;2人前&rpar;<br &sol;>&NewLine;【ローストベニソン】<br &sol;>&NewLine;鹿肉(今回はモモ) 400g<br &sol;>&NewLine;お好みのスパイス(塩、胡椒、タイム、ローズマリー、バジル、ニンニク、セロリ、ローリエなど)適量<br &sol;>&NewLine;オリーブオイル 少量<br &sol;>&NewLine;【タレ】<br &sol;>&NewLine;醤油 140ml<br &sol;>&NewLine;みりん 100ml<br &sol;>&NewLine;赤ワイン 40ml<br &sol;>&NewLine;酢 大さじ2<br &sol;>&NewLine;はちみつ 大さじ2<br &sol;>&NewLine;【コンソメライス】<br &sol;>&NewLine;米 1合<br &sol;>&NewLine;コンソメキューブ ご飯1合につき1個&lpar;5g程度&rpar;<br &sol;>&NewLine;ニンニク 2かけ<br &sol;>&NewLine;粉末バジル 適量<br &sol;>&NewLine;【お好みで】<br &sol;>&NewLine;卵黄または温泉卵、ネギ、タマネギ、シソ、カイワレ大根、紅ショウガ、胡椒、山椒、七味など<&sol;p>&NewLine;<p>作り方<br &sol;>&NewLine;【ローストベニソン】<br &sol;>&NewLine;①肉からできる限り筋や筋膜を取り除いて食感を良くする。<br &sol;>&NewLine;②スパイスの味がしみこみやすくなるため、フォークを使って鹿肉の表面に穴をあける。反対側も忘れずに!<br &sol;>&NewLine;③塩、コショウ、タイムなどのお好みでスパイスをお肉に塗りこみます。<br &sol;>&NewLine;④常温で20分寝かせる。<br &sol;>&NewLine;⑤フライパンを温め、オリーブオイルをひき、中火で肉の表面を焼く。焼きすぎると硬くなるので注意。軽く色が変わるくらいが目安。<br &sol;>&NewLine;⑥全ての表面が焼けたらアルミホイルでローリエと一緒につつみ、オーブンへ。150℃で10分加熱する。<br &sol;>&NewLine;⑦オーブンからとりだしたらさらに20分間寝かせる。<br &sol;>&NewLine;⑧5㎜程度の薄さで切るといい感じ。<&sol;p>&NewLine;<p>【タレ】<br &sol;>&NewLine;①フライパンにアルミホイルに溜まっている肉の汁と醤油・みりん・お酢、はちみつ、赤ワインを投入。<br &sol;>&NewLine;②ワインのアルコールを飛ばしながら煮詰める。<&sol;p>&NewLine;<p>【コンソメライス】<br &sol;>&NewLine;①米1合につきコンソメキューブ1個を刻む。<br &sol;>&NewLine;②ニンニクをみじん切りにし、フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で炒める。<br &sol;>&NewLine;③ニンニクが薄いきつね色になったらご飯を投入しコンソメキューブと混ぜ合わせる。<&sol;p>&NewLine;<p>【盛り付け】<br &sol;>&NewLine;①器に炒めたコンソメライスをよそい、上にシソや玉ねぎなどの薬味を敷く。<br &sol;>&NewLine;②約5ミリに切った肉をタレにくぐらせてライスの上に並べる。お好みで卵黄、大葉、玉ねぎ、紅生姜などのトッピングをのせ、タレをかけて完成!<&sol;p>&NewLine;<p>&star;ポイント&star;<br &sol;>&NewLine;フライパンで肉を焼くときに火を通しすぎないこと!<br &sol;>&NewLine;オーブンで焼くときは、肉の中心まで火が通っているか確認しながらやると◎&lpar;中心に竹ぐしを刺して肉汁の赤さで確認できます!&rpar;<&sol;p>&NewLine;<p>&num;料理<br &sol;>&NewLine;&num;おうち時間<br &sol;>&NewLine;&num;ジビエ<&sol;p>&NewLine;<p>各種SNSでも情報を発信しておりますのでぜひチェックしてみてください!<&sol;p>&NewLine;<p>ツイッター<br &sol;>&NewLine;<amp-twitter data-timeline-source-type&equals;"profile" data-timeline-screen-name&equals;"ke&lowbar;mo&lowbar;nomichi" width&equals;"auto" height&equals;"197" layout&equals;"fixed-height"><button overflow type&equals;"button">続きを見る<&sol;button><&sol;amp-twitter><br &sol;>&NewLine;フェイスブック<br &sol;>&NewLine;https&colon;&sol;&sol;www&period;facebook&period;com&sol;kemonomichi&period;gibier&sol;<&sol;p>&NewLine;&NewLine;

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