真っ白なチーズフロスティングがたらりとかかった、可愛い小さなキャロットケーキ。
甘さ控えめの優しい味わいのものが食べたくて作ってみました。
オイルで作るケーキなので混ぜるのも簡単です。
こんなに沢山にんじんが入っていますが、にんじんの味は殆どせず、
にんじん嫌いの人でもこれなら食べられるという方も多いようです。
すり下ろしたにんじんは、ケーキをしっとりさせてくれ、自然な甘みを加えます。
シナモンやナツメグなどのスパイスに、クルミ、レーズン、クリームチーズのバランスが絶妙で、いくらでも食べたくなってしまう美味しいケーキです！！
ぜひおお家で作ってみてください。
●材料 (プリン型5個分)直径6.5×高さ5.3mm
にんじん 170g
卵 2個
きび砂糖 70g
米油 75g
小麦粉 130g
ベーキングパウダー 小さじ 3/4
シナモン 小さじ1
ナツメグ お好みで
カルダモン お好みで
レーズン 25g
クルミ 40g
(チーズフロスティング)
クリームチーズ 80g
無塩バター 40g
粉糖 20g
クルミ 適量
レーズン 適量
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