鉄分豊富なおかずリクエストを いただきましたので、
切り干し大根、ひじき、あさりの水煮缶を合わせた煮物を作りました。
あさり好きにはたまらない！
あさりの旨味が切り干し大根とひじきにしっかりと染み込み、
調味料は少なめですがしっかりとした味に
仕上がりましたのでご飯がモリモリ進みます。
作り置きも可能なので冷蔵庫に
ストックしておくと、お弁当のおかずやお酒のおつまみに
パッと用意する事ができますよ。
33Purinさん、リクエストありがとうございました。
私自身も今回のレシピ作りは、とても勉強になりました。
カラダに嬉しい副菜おかずを、ぜひ！お試し下さいね。
【鉄分たっぷり！切り干し大根とあさりの煮物】
〈材料・4人分〉
切り干し大根 30g
乾燥ひじき 8g
あさり缶 1缶(60g)むき身のみ
人参 1/3本(約50g)
サラダ油 小さじ1
★あさり缶の煮汁 100cc
★切り干し大根の戻し汁 200cc
★酒・みりん・醤油 各大さじ1
★砂糖 小さじ1
〈作り方・調理時間15分〉
①切り干し大根はたっぷりの水に5分浸してザルに上げて水気をきる。
戻し汁はとっておきます(200cc)
②乾燥ひじきはたっぷりの水に5分浸し、ザルに上げて水気をきる。
③人参は細切りにする。あさり缶はザルに上げて煮汁をきっておく。
あさりの煮汁はとっておきます(100cc)★を混ぜ合わせる。
④フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、
水で戻した切り干し大根、ひじき、人参、あさりを入れて油が回るまで炒める。
⑤ ④に★を加え、沸騰したら蓋をして中火で5分煮て、
蓋を取り煮汁がほぼなくなるまで炒める。
〈コツ・ポイント〉
・具材を油で炒める時はじっくり炒めると、奥深い味わいになります。
・煮汁を飛ばす事で、具材にしっかり味が染み込みます。
〈保存方法・保存期間〉
・保存容器に入れ冷蔵保存で2日
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