野菜

【公式レシピ動画】植野食堂のお品書き #90 生野菜 by スタミナ苑

〜生野菜 by スタミナ苑 の作り方〜
■材料 4人分
レタス・・・・・・・・・・・・5枚   
かいわれ菜・・・・・・・・・・1/2パック

【ドレッシング】
かつお節(粉末)・・・・・・・小さじ1/4
がごめ昆布(粉末)・・・・・・小さじ1/4
真昆布(粉末)・・・・・・・・小さじ1/4
茅乃舎だし(粉末)・・・・・・小さじ1/4
きび砂糖・・・・・・・・・・・小さじ1/2
白砂糖・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
酢・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・小さじ2
(電子レンジで蒸して、すりおろしたもの)
しじみエキス(粉末)・・・・・小さじ1/8
にがり・・・・・・・・・・・・小さじ1
日本酒・・・・・・・・・・・・小さじ1
しょう油・・・・・・・・・・・小さじ2
酢に漬け込んだ昆布ペースト・・小さじ2  
  昆布・・・・・・・・・・・約30cm
  米酢・・・・・・・・・・・110ml
  黒酢・・・・・・・・・・・大さじ2
  りんご酢・・・・・・・・・大さじ2
  白ワイン・・・・・・・・・大さじ2
  みりん・・・・・・・・・・大さじ2
  しょう油・・・・・・・・・大さじ1
太白ごま油・・・・・・・・・・50ml
のり・・・・・・・・・・・・・適量
いりごま・・・・・・・・・・・適量
すりごま・・・・・・・・・・・適量

■作り方
①ドレッシングの材料をボウルに入れる。
②乳化するまでよく混ぜる。
③食べやすい大きさにちぎったレタスとかいわれ菜を加え混ぜる。
④のりも食べやすい大きさに切り、すりごまと一緒に入れ混ぜる。
⑤仕上げに、のり・いりごまをかけて完成。

■ポイント・コツ
※ 酢に漬け込んだ昆布ペーストの作り方
  ①容器に米酢・黒酢・りんご酢・白ワインを入れる。
  ②刻んだ昆布(約30cm)を入れ、1日漬ける。
  ③昆布だけ取り出し、みりんとしょう油をミキサーにかける。
冷蔵庫で約10日間保存可能。

毎週月曜〜金曜よる7時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介!

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#BSフジオンデマンド #植野食堂

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