〜生野菜 by スタミナ苑 の作り方〜
■材料 4人分
レタス・・・・・・・・・・・・5枚
かいわれ菜・・・・・・・・・・1/2パック
【ドレッシング】
かつお節（粉末）・・・・・・・小さじ1/4
がごめ昆布（粉末）・・・・・・小さじ1/4
真昆布（粉末）・・・・・・・・小さじ1/4
茅乃舎だし（粉末）・・・・・・小さじ1/4
きび砂糖・・・・・・・・・・・小さじ1/2
白砂糖・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
酢・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・小さじ2
（電子レンジで蒸して、すりおろしたもの）
しじみエキス（粉末）・・・・・小さじ1/8
にがり・・・・・・・・・・・・小さじ1
日本酒・・・・・・・・・・・・小さじ1
しょう油・・・・・・・・・・・小さじ2
酢に漬け込んだ昆布ペースト・・小さじ2
昆布・・・・・・・・・・・約30cm
米酢・・・・・・・・・・・110ml
黒酢・・・・・・・・・・・大さじ2
りんご酢・・・・・・・・・大さじ2
白ワイン・・・・・・・・・大さじ2
みりん・・・・・・・・・・大さじ2
しょう油・・・・・・・・・大さじ1
太白ごま油・・・・・・・・・・50ml
のり・・・・・・・・・・・・・適量
いりごま・・・・・・・・・・・適量
すりごま・・・・・・・・・・・適量
■作り方
①ドレッシングの材料をボウルに入れる。
②乳化するまでよく混ぜる。
③食べやすい大きさにちぎったレタスとかいわれ菜を加え混ぜる。
④のりも食べやすい大きさに切り、すりごまと一緒に入れ混ぜる。
⑤仕上げに、のり・いりごまをかけて完成。
■ポイント・コツ
※ 酢に漬け込んだ昆布ペーストの作り方
①容器に米酢・黒酢・りんご酢・白ワインを入れる。
②刻んだ昆布（約30cm）を入れ、1日漬ける。
③昆布だけ取り出し、みりんとしょう油をミキサーにかける。
冷蔵庫で約10日間保存可能。
毎週月曜〜金曜よる7時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！
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