ヘルシーでコクのある
「うま味たっぷり！手羽元と野菜の黒酢煮込み」
▼材料（2人分）
鶏手羽元 ６本
ナス １本
チンゲン菜 半株
えのき 半束
パプリカ 1/2個
黒酢 大さじ３
醤油 大さじ1.5
はちみつ 大さじ１
みりん 大さじ１
水 200ml
酢（後から掛ける用） 適量
▼作り方
①手羽元をザルに並べ、熱湯を回しかけ、キッチンペーパーで表面を拭く。
②ナスは縦半分に切り、横に４等分に切る。皮に縦の切込みを入れる。
③パプリカは縦半分に切り、横に３等分に切る。
④チンゲン菜は縦に半分に切り、葉と根の部分を切り分ける。
⑤えのきは石づきを切り、バラバラにならないように根の部分を残し４束に分ける。
⑥鍋に黒酢、醤油、はちみつ、みりん、水を入れる。手羽元を入れ中火で加熱する。
沸騰したらアクを取り、アルミホイルで落し蓋をし５分煮る
⑦⑥の手羽元を裏返し、再び落し落とし蓋をして５分煮る。
⑧火を止めてから、パプリカ、えのき、チンゲン菜の茎を入れ鍋の蓋をし、再び火を点けてかき混ぜながら弱火で５分煮る。
⑨⑧にナスを入れさらに２～３分煮て蓋を取り、水分が半分くらいになるまで煮詰める。
最後に青梗菜の葉の部分を入れ、さっとかき混ぜ火から下ろす。最後にお好みで酢を足す。
▼ポイント
★おいしくポイント
・鶏手羽元は熱湯を回しかけておくと、臭みが消える。
・黒酢をいれることで、お肉を柔らかくし料理にコクが出る。
・火にかけてから落し蓋をすると、食材にしっかり味がしみこむ。
・酢は煮込むほど酸味がまろやかになるので、物足りない場合は最後に酢を足すとよい。
★おしゃれポイント
・今回はシルバーの器をチョイス！茶色になりがちな煮込みは、器の色で華やかさを演出。
#手羽元 #黒酢煮込み #ヘルシー
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