野菜

# 125 海老と野菜の天ぷらの作り方

# 125 海老と野菜の天ぷらの作り方
【材料4人分】
エビ 4尾
なす 2本
ししとう 4本
みょうが 2本
かぼちゃ 4枚(1/2サイズの7mm幅)
しいたけ 4枚
れんこん 4枚(7mm幅)
アスパラ 2本(短いものなら4本)
たまご 1個
小麦粉 500g
小麦粉(打ち粉) 適量
冷水 500cc(水道水を前日から冷やしておく)

【作り方】
1.なすはヘタを取って縦半分に切り、切り込みを入れる(5分間水につける)
2.れんこんは皮をむき、7mmの輪切りにする(5分間水につける)
3.しいたけは石づきを取り、笠に飾り包丁を入れる。
4.アスパラは皮の硬い所の皮をむき、半分に切る。
5.ししとうはヘタを少しきり、フォークで穴を開ける。
6.えびの下処理をする。
 ①殻を剥く。
 ②背腸をとる。
 ③尾の真ん中を折り、先を少し切る。頭側の身を少し切る。
 ④腹側に切り込みを入れ、背側を包丁の腹で叩く。
7.小麦粉を振る器で振るう。
8.なすとれんこんの水気をペーパーで拭き取る。
9.ボウルにたまごを溶き、冷水を加え泡立器で混ぜ、泡をおたまですくう。
10.卵液に小麦粉を加え箸で混ぜる。
11.具材に打ち粉をし、粉をはたき衣にくぐらせ170℃の油で揚げる。

編集:Apple Final Cut Pro X
BGM:Epidemic Sound

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