# 125 海老と野菜の天ぷらの作り方

# 125 海老と野菜の天ぷらの作り方
【材料４人分】
エビ　４尾
なす　２本
ししとう　４本
みょうが　２本
かぼちゃ　４枚（1/2サイズの7mm幅）
しいたけ　４枚
れんこん　４枚（7mm幅）
アスパラ　２本（短いものなら４本）
たまご　１個
小麦粉　500g
小麦粉（打ち粉）　適量
冷水　500cc（水道水を前日から冷やしておく）

【作り方】
1.なすはヘタを取って縦半分に切り、切り込みを入れる（５分間水につける）
2.れんこんは皮をむき、７mmの輪切りにする（５分間水につける）
3.しいたけは石づきを取り、笠に飾り包丁を入れる。
4.アスパラは皮の硬い所の皮をむき、半分に切る。
5.ししとうはヘタを少しきり、フォークで穴を開ける。
6.えびの下処理をする。
　①殻を剥く。
　②背腸をとる。
　③尾の真ん中を折り、先を少し切る。頭側の身を少し切る。
　④腹側に切り込みを入れ、背側を包丁の腹で叩く。
7.小麦粉を振る器で振るう。
8.なすとれんこんの水気をペーパーで拭き取る。
9.ボウルにたまごを溶き、冷水を加え泡立器で混ぜ、泡をおたまですくう。
10.卵液に小麦粉を加え箸で混ぜる。
11.具材に打ち粉をし、粉をはたき衣にくぐらせ170℃の油で揚げる。

編集:Apple Final Cut Pro X
BGM:Epidemic Sound