お酢で・・・“スイーツ”！？夏にぴったりお手軽レシピ【あらいーな】(2021年6月29日)

<p><div class&equals;"video"><iframe width&equals;"200" height&equals;"113" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;youtube&period;com&sol;embed&sol;GUJrchFB3Ao&quest;feature&equals;oembed" frameborder&equals;"0" allow&equals;"accelerometer&semi; autoplay&semi; clipboard-write&semi; encrypted-media&semi; gyroscope&semi; picture-in-picture" allowfullscreen><&sol;iframe><&sol;div><&sol;p>&NewLine;<p>&num;新井恵理那 &num;あらいーな &num;お酢レシピ<&sol;p>&NewLine;<p>ちまたで話題の&OpenCurlyDoubleQuote;ちょっといーな”情報を、日替わりで紹介する「新井恵理那のあら、いーな！」。<&sol;p>&NewLine;<p>29日のテーマは、「夏にぴったり！お酢レシピ」です。<&sol;p>&NewLine;<p>コロナ禍で健康志向が高まる今、多くの関心が集まっているのがお酢。<br &sol;>&NewLine;今回は、そんなお酢を使ったオリジナルレシピを、「あら、いーな！」の料理コーナーでおなじみ、数々のメディアで料理監修を務める、あまこようこ先生に教えてもらいます。<&sol;p>&NewLine;<p>今回は、食欲が落ちがちな夏にぴったり！お手軽お酢レシピ2品を教えてもらいます。<&sol;p>&NewLine;<p>使うのは、スーパーなどで簡単に手に入る、ミツカンの穀物酢。もちろん、米酢でもできますが、すっきりした穀物酢がおすすめです。<&sol;p>&NewLine;<p>■まぜるだけ！さっぱり&OpenCurlyDoubleQuote;サル酢”<&sol;p>&NewLine;<p>まずは、サルサならぬ&OpenCurlyDoubleQuote;サル酢”を作ります。<&sol;p>&NewLine;<p>メキシコ料理のタコスなどにかける、ピリリとした辛いソース「サルサ」。そのサルサを作る時、レモンやライムの果汁を使うことが多いそうなのですが、手軽にお酢を使っても、サルサが作れるといいます。<&sol;p>&NewLine;<p>材料は、お酢、塩、オリーブオイル、タマネギ、トマト、オクラです。まず、タマネギを細かくみじん切りに。トマトとレンジで加熱したオクラは、1センチ角ほどの大きさに切ります。<&sol;p>&NewLine;<p>切った野菜をボウルに移したら、そこに塩を入れるのですが、塩は少しで大丈夫。これは酢の酸味が、塩みを強く感じさせるためだそうです。<&sol;p>&NewLine;<p>さらに、オリーブオイルと、たっぷりのお酢を入れ、よく混ぜれば、完成です。<&sol;p>&NewLine;<p>今回は、このサル酢を焼き魚にかけます。塩を振るなどして、よく水気を切ったタラを魚焼きグリルで焼きます。<&sol;p>&NewLine;<p>ここで、あまこ先生が、お酢を使った裏技を教えてくれました。お酢を網と身に塗ると、焼いても魚がくっ付きにくくなるといいます。<&sol;p>&NewLine;<p>魚の動物性タンパク質は、熱すると金属と反応し、くっ付いてしまうのですが、お酢を塗ると、先に魚と酢が反応して固まるので、網にはくっ付きにくくなるそうです。<&sol;p>&NewLine;<p>焼けたタラにサル酢をたっぷりかけて、頂きます。酸味の効いたソースと魚の相性抜群です。ソースの味付けも全然、薄くありません。冷蔵庫に常備しておきたいですね！<&sol;p>&NewLine;<p>から揚げやそうめんにかけても、おいしいといいます。また、サル酢は、オクラの代わりにシソを使っても、おいしいそうです。<&sol;p>&NewLine;<p>■レアチーズケーキ風？&OpenCurlyDoubleQuote;酢イーツ”<&sol;p>&NewLine;<p>2品目は、&OpenCurlyDoubleQuote;酢イーツ”です。お酢を使って、レアチーズケーキ&OpenCurlyDoubleQuote;風”を作ります。<&sol;p>&NewLine;<p>しかし、材料の中には、チーズは見当たりません。実は、お酢の力を借りれば、チーズがなくてもレアチーズケーキ&OpenCurlyDoubleQuote;っぽい”ものが、驚くほど簡単に出来るのだそうです。<&sol;p>&NewLine;<p>では、作っていきます。生クリームにお酢を混ぜると、感触がもったりしてきました。お酢が生クリームをトロっとさせます。<&sol;p>&NewLine;<p>これは、生クリームに含まれるタンパク質が、酢の酸の影響で沈殿するためだそうです。<&sol;p>&NewLine;<p>また、通常レアチーズケーキを作る場合、クリームチーズを材料と混ぜ、滑らかにするのは、時間もかかって大変ですが、その手間も省けます。<&sol;p>&NewLine;<p>続いて、溶かした粉ゼラチンと砂糖を混ぜ、それを先ほどのボウルに投入。さらに固まってきて、チーズっぽくなってきました。<&sol;p>&NewLine;<p>あとは、タルト生地に入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やせば、レアチーズケーキ風酢イーツの完成です。<&sol;p>&NewLine;<p>味は、まさにチーズケーキのよう！程良い酸味と甘みと、滑らかな口当たりです。チーズを使わずに、お酢でチーズケーキが出来上がりました。<&sol;p>&NewLine;<p>&lbrack;テレ朝ｎｅｗｓ&rsqb; https&colon;&sol;&sol;news&period;tv-asahi&period;co&period;jp<&sol;p>&NewLine;&NewLine;