一流シェフが教える簡単レシピシリーズ！
3つのひとてまで、シェフの味を自宅でいただきます。
#01 「イカのトマト煮丼」
神宮前にある【Restaurant Florilèg】の川手シェフが教えてくれました。
イカの旨みとトマトの酸味、にんにくのマヨネーズでごはんがすすむ絶品メニューです。
■■【目次】■■
00:29 材料について
01:08 イカをカット
02:28 にんにくの下処理
02:56 にんにくとたまねぎを炒める
04:30 鍋にトマトのホール缶を入れる
05:48 煮込んでいる間にイカのソテーをする
06:48 炒めたイカをトマトソースへ入れる
07:53 にんにくのマヨネーズ（ルイユ）をつくる
09:25 盛り付け
10:17 まとめ＜３つのポイント＞
■■【今回の3つのポイント】■■
①イカの片面に隠し包丁を入れる
煮込みの時間も短く、柔らかさもキープ
②トマト缶はざるをかませて、種を取り除く
このひとてまで口当たりがまろやかに
③炒めたにんにくをマヨネーズと混ぜ合わせるのは必ず荒熱をとってから
卵が入ってることによる硬化を防ぎます
■■【次回予告】■■
7月16日（金）公開予定
川手シェフが得意な、お酒にもあうメニューを教えていただきます！