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【トップシェフの簡単レシピ】ごはんがすすむ「イカのトマト煮丼」イカの旨み&まろやか酸味|川手寛康シェフ

<p><div class&equals;"video"><iframe width&equals;"200" height&equals;"113" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;youtube&period;com&sol;embed&sol;cEZzZ1vjCI8&quest;feature&equals;oembed" frameborder&equals;"0" allow&equals;"accelerometer&semi; autoplay&semi; clipboard-write&semi; encrypted-media&semi; gyroscope&semi; picture-in-picture" allowfullscreen><&sol;iframe><&sol;div><&sol;p>&NewLine;<p>一流シェフが教える簡単レシピシリーズ!<br &sol;>&NewLine;3つのひとてまで、シェフの味を自宅でいただきます。<&sol;p>&NewLine;<p>&num;01 「イカのトマト煮丼」<br &sol;>&NewLine;神宮前にある【Restaurant Florilèg】の川手シェフが教えてくれました。<br &sol;>&NewLine;イカの旨みとトマトの酸味、にんにくのマヨネーズでごはんがすすむ絶品メニューです。<&sol;p>&NewLine;<p>■■【目次】■■<br &sol;>&NewLine;00&colon;29 材料について<br &sol;>&NewLine;01&colon;08 イカをカット<br &sol;>&NewLine;02&colon;28 にんにくの下処理<br &sol;>&NewLine;02&colon;56 にんにくとたまねぎを炒める<br &sol;>&NewLine;04&colon;30 鍋にトマトのホール缶を入れる<br &sol;>&NewLine;05&colon;48 煮込んでいる間にイカのソテーをする<br &sol;>&NewLine;06&colon;48 炒めたイカをトマトソースへ入れる<br &sol;>&NewLine;07&colon;53 にんにくのマヨネーズ(ルイユ)をつくる<br &sol;>&NewLine;09&colon;25 盛り付け<br &sol;>&NewLine;10&colon;17 まとめ<3つのポイント><&sol;p>&NewLine;<p>■■【今回の3つのポイント】■■<br &sol;>&NewLine;①イカの片面に隠し包丁を入れる<br &sol;>&NewLine;煮込みの時間も短く、柔らかさもキープ<br &sol;>&NewLine;②トマト缶はざるをかませて、種を取り除く<br &sol;>&NewLine;このひとてまで口当たりがまろやかに<br &sol;>&NewLine;③炒めたにんにくをマヨネーズと混ぜ合わせるのは必ず荒熱をとってから<br &sol;>&NewLine;卵が入ってることによる硬化を防ぎます<&sol;p>&NewLine;<p>■■【次回予告】■■<br &sol;>&NewLine;7月16日(金)公開予定<br &sol;>&NewLine;川手シェフが得意な、お酒にもあうメニューを教えていただきます!<&sol;p>&NewLine;&NewLine;

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