0:00 オープニング
シュー生地作り
1:20 シュー生地はじめに
5:38 シュー生地の鍋工程
8:32 シュー生地を卵と混ぜる工程
15:17 シュー生地の絞り
17:21 シュー生地焼き上げ
水 100
バター 45
塩 ひとつまみ
薄力粉 60
卵 100(2個分)
牛乳 10
[point]
・テフロン加工じゃない鍋の場合は、鍋底にくっついて膜が張ってきたらOK！
テフロン加工の鍋は大体1~2分を目安に。
火力によって変わります。
・絞り袋はしっかりした物を使ってください。
百均などの指ですぐ破れそうな袋でする場合は2枚重ねて使ってください。
・口金は絞り口が大きめの物を使うと絞りやすいです。
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21:41 カスタードクリーム作り
牛乳 250
バニラ 1/5
卵黄 40(2個分)
砂糖 45
薄力粉 30
(シャンティ)
生クリーム 100
グラニュー糖 50
[point]
・漉すタイミングは、鍋に戻す時、炊き終わった後でも大丈夫です。
炊き終わった後に漉した方が滑らかに仕上がります。