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Short ver.北九州有名スイーツ店のパティシエが教える!シュークリームの作り方【お菓子作り】

夢は永野芽郁ちゃんと結婚です。
ケーキ屋さんとネジチョコのSNS担当。
「イケメンだから。」という理由で担当者になりました。(真顔)
公式らしくない企業公式だお。
ネジチョコという”実際”に締められるチョコナットとボルトチョコレートフォローする「メリット」は毎月”プレゼントキャンペーン”があることくらいじゃね?

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0:00 シュー生地作り

水 100
バター 45
塩 ひとつまみ
薄力粉 60
卵 100(2個分)
牛乳 10

[point]
・テフロン加工じゃない鍋の場合は、鍋底にくっついて膜が張ってきたらOK!
テフロン加工の鍋は大体1~2分を目安に。
火力によって変わります。

・絞り袋はしっかりした物を使ってください。

百均などの指ですぐ破れそうな袋でする場合は2枚重ねて使ってください。
・口金は絞り口が大きめの物を使うと絞りやすいです。

4:50 シュークリーム作り

牛乳 250
バニラ 1/5
卵黄 40(2個分)
砂糖 45
薄力粉 30
(シャンティ)
生クリーム 100
グラニュー糖 50

[point]
・漉すタイミングは、鍋に戻す時、炊き終わった後でも大丈夫です。
炊き終わった後に漉した方が滑らかに仕上がります。

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