旬の食材である夏野菜をさっぱりとした南蛮酢で食べる一品です。
今回は野菜だけで作っていますが、鶏肉や豆あじを漬けてもおいしいです。
【材料】
・なす ２本
・ミニトマト ５個
・黄パプリカ 半分
・オクラ ５本
〜南蛮酢〜
・出汁 ５００g
・米酢 １５０g
・醤油 １００g
・味醂 １００g
・砂糖 適量
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◆京都大学の研究をベースにしたおいしい出汁の引き方
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