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■にんじん茶碗蒸し
「材料」（2人分）
にんじん…40g(1/2本）
鶏肉…50g
椎茸…2枚
みつば…少々
ゆり根…適量
A卵…2個
Aだし汁…280ml（卵の3倍量が目安）
A薄口しょうゆ…小さじ1
A塩…ひとつまみ
「作り方」
①にんじんは洗って皮ごとすりおろす。鶏肉は食べやすい大きさに切り、椎茸は薄切り、みつばはざく切りする。ゆり根はほぐして洗う。
②卵液（A）を作ってザルで濾し、おろしたにんじんを加えて混ぜ合わせる。
※卵を溶くときは「す」が入りやすくなるので泡立てないこと。
③器に鶏肉・椎茸・ゆり根を入れての8分目ぐらいまで②を流し入れ、みつばをのせてアルミホイルで蓋をする。
④湯気の立った鍋に蒸籠をのせ、③を並べて蓋をし、弱火で約20分蒸す。
※蒸籠がなければ蒸し板などを使った鍋でもOK。
【薬膳ポイント】
栄養豊富でほんのりとした自然な甘みを持つにんじんは、消化をよくし胃腸のはたらきを補います。
また、目の乾きを潤し、疲れやすい目のトラブル改善にもおすすめです。
慢性的な咳や喘息をしずめるはたらきもあるので、乾燥しやすい秋から冬にかけて積極的にいただきたい食材です。
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●Carrot Chawan-Mushi:Steamed Egg Custard
Ingredients (Serves 2)：
1/2 carrot
50g chicken
2 shiitake mushrooms
lilly bulbs
Japanese parsley
A 2 egg
A 280ml of fish stock…about 3 times the amount of eggs
A 1 tsp light soy sauce
A a pinch of salt
Directions：
①Wash the carrot and grate with skin. Cut the chicken into bite-sized pieces. Slice the shiitake mushrooms thinly and cut the Japanese parsley into large chunks. Wash the separated lilly bulbs.
②Mix the egg stock mixture(A) and strain. Add the grated carrot, and mix well.
※Don’t froth when beating the egg because it can be the cause of spongy chawan-mushi.
③Place the chicken , the shiitake mushrooms,the lilly bulbs in serving cups and pour ② until 80% full, and place the Japanese parsley top of them.Cover with aluminium foil.
④Set a steamer on a pre-heated pot and place the cups prepared in ③, and cover. Steam over a low heat for about 20 min.
【Chinese medicinal cooking points】
Carrot with the natural sweetness is rich in nutrients makes up for the functions of your stomach and helps for your digestion.
In addition, it is very effective for a person who has eye strain because it moisturizes the eyes.
It is good for your health to eat carrot consciously during the fall and winter months are dry seasons, as carrot works to suppress a chronic cough and an asthma.
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＃野菜 ＃生産者 ＃ドキュメンタリー ＃薬膳
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CIRCLE OF FOOD=食をとりまく命の輪。
命の繋がりを食を通して考えるプロジェクト。
自然・生産者・料理を作る人・食べる人…それらは1つの輪で繋がっている。
人はたくさんの人の手を借り、地球上のたくさんの命をいただきながら生きている。
そんな命の繋がりに感謝し、その想いをひとりでも多くの人に届けたい。
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CIRCLE OF FOOD＝Circle of life surrounding foods
Our projects to think about the connection of life through foods
Nature,Producer(Farmer),Cook,Eater…
They are connected in one ring(circle).
People get the help of many people and living with many lives on earth.
We are grateful for such a connection of life and we want to convey our thoughts to many people.
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企画・運営 / 森一美（STUDIO JiJi）大原玲未（むめもみ）
監修・映像・編集 / 森一美（STUDIO JiJi）
調理・レシピ・スタイリング / 大原玲未（むめもみ）
協力 / しんぺ〜農園
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music / Jonny Easton
Quiet Place – by Jonny Easton
Link: https://youtu.be/coPASWZf0wg
Check out his channel
Link: https://www.youtube.com/jonnyeaston
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Special thanks / Yumi Shirasaki. Hitomi Nozaki
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