こんにちはOwl’s teatimeのみさきです。趣味でスイーツを作っています。
今日は暑い日にぴったりな、焼かないレアチーズケーキを作ってみました。混ぜて固めるだけで濃厚でなめらかなレアチーズケーキができますので、ぜひお試しください。
Hello, this is Misaki from Owl ’s tea time.
I make sweets as a hobby.
Today I made a rare cheesecake that is perfect for hot days.
You can make a rich and smooth rare cheesecake just by mixing and hardening, so please try it.
~材料~ 15㎝底取れ丸型
（ビスケット生地）
ビスケｯト 100g
無塩バター 50g
（チーズ生地）
クリームチーズ 200g
グラニュー糖 60g
レモン果汁 15g
プレーンヨーグルト 90g
生クリーム 200g
粉ゼラチン 5g
水 25g
~Ingredient~ 15 cm round
(Biscuit dough)
100g Biscuits
50g Unsalted butter
(Cheese dough)
200g Cream cheese
60g Granulated sugar
15g Lemon juice
90g Plain yogurt
200g Fresh cream
5g Powdered gelatin
25g Water
作り方
①ビスケットを厚手の袋に入れ細かく砕きます。
ボウルにうつして、溶かしバターを加え全体になじませます
② ①のビスケット生地を紙を敷いた型に敷きつめます。
冷蔵庫で2時間冷やし固めます。
③ 常温においてやわらかくしたクリームチーズを混ぜ砂糖、レモン果汁、ヨーグルトの順に加えその都度混ぜあわせます
~水にゼラチンを入れてふやかしておきます~
④ 別のボウルで生クリームを氷水にあてながらゆるめに泡立てます
⑤ ③のチーズ生地に泡立てた生クリームを加えてよく混ぜます
⑥ ふやかしたゼラチンを電子レンジで20秒程加熱して溶かします
⑦ 加熱したゼラチンに⑤のチーズ生地を少し混ぜ合わせます
⑧ ⑤のチーズ生地にゼラチンを加えてよく混ぜます
⑨ 生地を型に流して冷蔵庫でー晩冷やし固めます
⑩ あたためたタオル等を型の側面にあててケーキを型から外し出来あがりです
How to make
① Put the biscuit in a thick bag and crush it into small pieces.
Transfer to a bowl, add melted butter and let it blend into the whole.
② Spread the biscuit dough from ① in a paper-lined mold.
Refrigerate for 2 hours to harden.
③ Mix cream cheese softened at room temperature, add sugar, lemon juice, and yogurt in that order, and mix each time.
~ Put gelatin in water and let it soak ~
④ In a separate bowl, gently whisk the cream in ice water.
⑤ Add whipped cream to the cheese dough of ③ and mix well.
⑥ Heat the soft gelatin in the microwave for about 20 seconds to melt it.
⑦ Mix the cheese dough from ⑤ with the heated gelatin.
⑧ Add gelatin to the cheese dough of ⑤ and mix well.
⑨ Pour the dough into a mold and cool it in the refrigerator at night to harden it.
⑩ Put a warm towel on the side of the mold and remove the cake from the mold.