夏野菜たっぷり！
甘酒で漬け込んだ鶏肉が柔らかく仕上がる、
チキンカレーの作り方です。
甘酒を加えることで、コクが増して、
深い味わいに仕上がります。
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●夏野菜の甘酒チキンカレー
■材料
鶏もも肉 大1枚(300g)
玉ねぎ 1個
パプリカ(赤・黄) 各1/4個
おくら 3本
なす 1個
ホールトマト缶 1/2缶(200g)
にんにく、しょうが(すりおろし) 各1片分
(A)塩 小さじ1/4
(A)こしょう 少々
(B)甘酒(ストレートタイプ) 大さじ3
(B)カレー粉 大さじ2
オリーブオイル 大さじ4
みそ 大さじ1
雑穀ごはん 2膳分
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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中！
→季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。
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『野菜の「べんり漬け」』 好評発売中！
忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。
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#夏野菜 #榎本美沙 #料理研究家
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●Chicken Curry with Summer Vegetables and Amazake
■Ingredients
1 large chicken thigh (300g)
1 onion
1/4 each paprika (red and yellow)
3 pcs okra
1 eggplant
1/2 can whole tomatoes (200g)
1 clove each of garlic and ginger (grated)
(A) 1/4 teaspoon salt
(A) A pinch of pepper
(B)3 tablespoons sweet sake (straight type)
(B)2 tablespoons curry powder
4 tbsp olive oil
1 tbsp miso
2 servings of cereal rice
■How to make
【1】Cut chicken into bite-sized pieces, rub with (A), place in a zipper storage bag, add (B), rub in, and leave in the refrigerator overnight.
【2】Cut paprika into chunks, cut off the tough part of okura and cut in half lengthwise.
Cut the eggplant in half lengthwise, cut the eggplant in half lengthwise, and chop the onion.
【3】Heat half of the olive oil in a frying pan over medium-high heat and add the paprika, okura and eggplant.
Remove from the pan once they are browned and cooked through.
【4】Heat the remaining olive oil in the same pan as in step 3 over medium heat and fry the onions. When the onions start to brown, move them to the edge of the pan and add the chicken with the marinade to the empty space and cook until browned on both sides.
【5】When the chicken is browned, add the garlic and ginger.
Add 1/2 cup water and soybean paste.
Turn the heat down to medium-low, cover, and simmer for 7-8 minutes, stirring occasionally.
【6】Add 1/2 cup water and soybean paste.
Serve with cereal rice and garnish with the vegetables from step 3.