辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、とっても簡単なのに喜ばれる！冷やし中華を公開します！
0:00 ＜冷やし中華＞
0:15 ＜冷やし中華の材料＞
中華麺 1パック
ミニトマト 2個
きゅうり 1/2本
ベーコン 3枚
卵 1個
【冷やし中華のタレ】
マヨネーズ大さじ2杯
ねりごま 大さじ2杯
酢 小さじ1杯
めんつゆ 大さじ2杯
ごま油 大さじ1杯
ごま お好みの量
塩 1g
サラダ油 小さじ1杯
＜冷やし中華の作り方・プロが教えるレシピ＞
0:19 ミニトマト2個のヘタを取り半分に切ります
きゅうり1/2本のヘタを切り落とします
下の面を固定するために薄く切ります
薄切りにしましょう
きゅうりを重ねて並べ千切りにします
ベーコン3枚を千切りにします
ハムでも大丈夫です
1:13 卵1個を割り溶きます
塩をひとつまみ(1g)入れます
1:31 フライパンを強火にかけサラダ油小さじ1杯を入れます
卵液を入れましょう
表面が焼けてきたら火から下ろします
1:54 まな板にのせ、半分に切ります
重ねたら細切りにします
2:15 ボウルにマヨネーズ大さじ2杯ねりごま大さじ2杯を入れます
酢小さじ1 杯とめんつゆ大さじ2杯を入れます
ごま油を大さじ1杯入れます
お好みの量で大丈夫です
2:47 鍋にお湯を沸かします
麺を茹でましょう
お好みの硬さに茹でたら水で冷やします
3:17 盛り付けましょう
最後にごまをふったら完成！
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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！
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『最高級レストランの味をおうちで！』
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辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフ。
フレンチのミシュラン3つ星で極めた料理を、より多くの人に広めたい、目の前で喜んでくれる顔がみたいという想いで、出張シェフとして独立。
しかし、出張シェフだけでは限られた人にしか自分の料理を届けることができないと限界を感じ、より多くの人にどうやったら届けられるかを考えた結果、味の決め手となるソースをオリジナルで作ることにしました。
1年間構想を重ね、さらに1年間試行錯誤してようやく完成したのが、「トリュフソース」「赤ワインソース」「ステーキソース」この3種のオリジナルソースです。
高級レストランは、お一人数万円と非常に高いため、なかなか行くことが出来ず、一般家庭ではその味を堪能することが出来ません。
そこで、家庭でその味を再現できるように、高級レストランで使っているレベルのオリジナルソースをなるべくリーズナブルにご提供できるようにしました。
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