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【STAUB 公式】とっておき旬レシピ 「甘み凝縮・さっぱり酸味」夏野菜のカポナータ

<p><div class&equals;"video"><iframe width&equals;"200" height&equals;"113" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;youtube&period;com&sol;embed&sol;isf4ro-VXRU&quest;feature&equals;oembed" frameborder&equals;"0" allow&equals;"accelerometer&semi; autoplay&semi; clipboard-write&semi; encrypted-media&semi; gyroscope&semi; picture-in-picture" allowfullscreen><&sol;iframe><&sol;div><&sol;p>&NewLine;<p>じっくり火を通すことで、夏野菜の旨みや甘みを存分に引き出した「カポナータ」のレシピをご紹介します。白ワインビネガーのほどよい酸味と野菜の凝縮された甘みのバランスが抜群な一品。そのまま食べても美味しいので作り置きにもぴったりですが、ソースとしてパスタにかけたり、チキンソテーなどに添えたりとアレンジメニューとしても大活躍しますよ&sung;<&sol;p>&NewLine;<p>材料(ピコ・ココット ラウンド 20cm)<br &sol;>&NewLine;なす 1&sol;2 本<br &sol;>&NewLine;ズッキーニ 1&sol;2本<br &sol;>&NewLine;パプリカ(赤、黄)各1&sol;2 個<br &sol;>&NewLine;セロリ 1&sol;3本<br &sol;>&NewLine;たまねぎ 1&sol;4個<br &sol;>&NewLine;にんにく 2片<br &sol;>&NewLine;ケイパー 10g<br &sol;>&NewLine;グリーンオリーブ 8個<br &sol;>&NewLine;オリーブオイル 大さじ1<br &sol;>&NewLine;白ワイン 大さじ2<br &sol;>&NewLine;白ワインビネガー 大さじ1<br &sol;>&NewLine;トマトホール缶 1缶<&sol;p>&NewLine;<p>作り方<br &sol;>&NewLine;1&period; なすはヘタを落とし1&period;5cm大に切る。塩(小さじ1&sol;4・分量外)をまぶしてしばらくおいたら水で洗い流し、水分をしっかりと拭いておく。パプリカ、ズッキーニも1&period;5cm大に切る。玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。<br &sol;>&NewLine;  <br &sol;>&NewLine;2&period; なす、ズッキーニにオリーブオイル(大さじ1・分量外)を絡め、中火で予熱した鍋で焼いて、一旦取り出す。<&sol;p>&NewLine;<p>ポイント &colon; なすとズッキーニはオイルを絡めてから焼くと、オイルの吸収が抑えられます。<&sol;p>&NewLine;<p>3&period; 2の鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて中火にかける。香りが出てきたら弱火にして、玉ねぎ、セロリ、パプリカを入れ蓋をして5分加熱する。<&sol;p>&NewLine;<p>ポイント &colon; 野菜にじっくり火を通すことで旨み・甘みを引き出します。<&sol;p>&NewLine;<p>4&period; ケイパー、グリーンオリーブを加えてさっと混ぜ、白ワイン、白ワインビネガーの順に加えてアルコールを飛ばす。<&sol;p>&NewLine;<p>5&period; トマト缶を加えて煮詰め、最後になす、ズッキーニを戻して絡める。<&sol;p>&NewLine;<p><動画で使用しているストウブ商品><br &sol;>&NewLine;ピコ・ココット ラウンド 20cm ブラック&lpar;40509-487)&colon; https&colon;&sol;&sol;bit&period;ly&sol;3ri9SaN<br &sol;>&NewLine;スパチュラ(40503-106)&colon; https&colon;&sol;&sol;bit&period;ly&sol;387MC6t<br &sol;>&NewLine;マルチスプーン(40503-105) &colon; https&colon;&sol;&sol;bit&period;ly&sol;2WcTNHP<br &sol;>&NewLine;ディーププレート カンパーニュ(40508-052)&colon; https&colon;&sol;&sol;bit&period;ly&sol;3jhCPBn<br &sol;>&NewLine;エプロン(40501-351)&colon; https&colon;&sol;&sol;bit&period;ly&sol;38afA5A<br &sol;>&NewLine;ポットホルダー レッド(40501-349)&colon; https&colon;&sol;&sol;bit&period;ly&sol;3euiDJu<&sol;p>&NewLine;<p>&num;STAUB &num;ストウブ &num;カポナータ<&sol;p>&NewLine;&NewLine;

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