レシピ動画

自家製麺を「熟成」させてみた

<p><div class&equals;"video"><iframe width&equals;"200" height&equals;"113" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;youtube&period;com&sol;embed&sol;nwxYiokRpLc&quest;feature&equals;oembed" frameborder&equals;"0" allow&equals;"accelerometer&semi; autoplay&semi; clipboard-write&semi; encrypted-media&semi; gyroscope&semi; picture-in-picture" allowfullscreen><&sol;iframe><&sol;div><&sol;p>&NewLine;<p>今回は、麺を熟成させたらどうなるのか試してみました。<br &sol;>&NewLine;製麺したての麺も熟成麺もどちらも良さがあります。<br &sol;>&NewLine;食べ方によって、使い分けてみてください&sung;<&sol;p>&NewLine;<p>&star;製麺レシピ&star;<br &sol;>&NewLine;・ゆめちから特:500g<br &sol;>&NewLine;・水:160g<br &sol;>&NewLine;・塩:6g<br &sol;>&NewLine;・かん水:6g<br &sol;>&NewLine;・切刃1&period;6mm<&sol;p>&NewLine;<p>◆今回の目次◆<&sol;p>&NewLine;<p>00&colon;00 オープニング<br &sol;>&NewLine;00&colon;25 製麺開始<br &sol;>&NewLine;02&colon;04 ミキシング<br &sol;>&NewLine;03&colon;35 粗麺帯作り<br &sol;>&NewLine;04&colon;37 複合圧延<br &sol;>&NewLine;07&colon;04 切り出し<br &sol;>&NewLine;09&colon;42 調理開始<br &sol;>&NewLine;11&colon;17 実食<br &sol;>&NewLine;12&colon;24 まとめ<&sol;p>&NewLine;<p>■醤油ラーメンで作った麺を1週間熟成させています。<br &sol;>&NewLine;<amp-youtube layout&equals;"responsive" width&equals;"500" height&equals;"281" data-videoid&equals;"JG6QrmpsmkI" title&equals;"自家製麺で「スープに絡む」「もちもち食感」の麺 作ってみた"><a placeholder href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;youtube&period;com&sol;watch&quest;v&equals;JG6QrmpsmkI"><img src&equals;"https&colon;&sol;&sol;i&period;ytimg&period;com&sol;vi&sol;JG6QrmpsmkI&sol;hqdefault&period;jpg" layout&equals;"fill" object-fit&equals;"cover" alt&equals;"自家製麺で「スープに絡む」「もちもち食感」の麺 作ってみた"><&sol;a><&sol;amp-youtube><&sol;p>&NewLine;<p>■小麦粉は<br &sol;>&NewLine;【KT food Lab】さんで購入しています。<br &sol;>&NewLine;https&colon;&sol;&sol;www&period;ktfoodlab&period;com<&sol;p>&NewLine;<p>&num;ラーメン作り方 &num;ラーメンレシピ &num;自家製麺作り方 &num;ラーメン &num;作り方 &num;熟成麺<&sol;p>&NewLine;&NewLine;

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