野菜たっぷり「明太子パスタ」
和風パスタの定番
「明太子パスタ」に
胡瓜の塩昆布マリネと
かいわれと青しそ、
パプリカのぬか漬け、
さらにたっぷりの海苔をのせて
ヘルシーかつボリュームのある
一皿に仕上げました。
横に添えたかぼすをかけると
さらに風味がよくなり、
また食べたくなりますよ！
かぼすのかわりに
柚子やすだち、レモンも
おすすめです。
野菜のトッピングなしで
明太子クリームソースだけでも
濃厚で美味しいです！
すごく簡単です。
ぜひ試してみてください。
【Recipe 】
(材料) 2人分
胡瓜 1本(120g)
塩昆布 5g
白胡麻 適量
かいわれ 1/2パック
青しそ 4枚
寿司海苔 2枚
(きざみ海苔がおすすめ◎)
パプリカのぬか漬け 1/4コ
(生のパプリカでも◎)
パスタ(1.6mm) 160g
辛子明太子 80g
バター(室温に戻す) 20g
生クリーム 30cc
かぼす 1/2コ
(すだち、柚子、レモンでも◎)
パスタの茹で汁 70cc
(今回のパスタは茹で汁に塩を入りません)
【作り方】
・胡瓜はヘタをとり
ピーラーで帯状に切る
・胡瓜に塩昆布を加えてまぜ
10分おいておく
・かいわれは半分に切り
青しそは千切りにして
合わせて水にさらして
シャキッとしたら
ざるにあげて水を切る
・パプリカのぬか漬けは
スライスする
・寿司海苔をちぎる
(きざみ海苔の場合はそのままで)
・胡瓜がしんなりしたら
白胡麻を加えてまぜる。
・ボールに辛子明太子を入れ
ゴムベラで中身を出して
薄皮を取り除き
バターと生クリームを入れまぜる
・パスタを茹でる
(今回のパスタは茹で汁に塩を入れない)
茹で上がる1分前に
明太子ソースのボールに
パスタの茹で汁を加えてまぜる
・パスタが茹で上がったら
ソースとからめる
【盛り付け】
・パスタを盛って
ソースをかける
・胡瓜と塩昆布のマリネをのせ
海苔をかける
・かいわれと青しそをのせ
パプリカのぬか漬けをのせ
かぼすを添える
