麺類

【麺つゆを使った冷製カッペリーニ】プロが教える本格料理〜めんつゆを隠し味に冷製カッペリーニ編〜【簡単】【料理】【レシピ】

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【材料】2人前
・カッペリーニ   80g
・EXオリーブオイル 10cc
・アーリオーリオ(ガーリックオイル)15cc
・パルメザンチーズ 10g
・黒こしょう 少々
・万能ねぎ  少々

・プチトマト 4個(半割)
(軽く塩、胡椒してEXオリーブオイルでマリネ )
・ オクラ 2本(ボイルして半割 バーナーで焼く、同様にマリネ )
・ 茄子 1本(焼き茄子にして6カット、同様にマリネ)
・ 生ハム 4枚(5mm幅にカット)
※今回は秋も近くなって来たので追加でエリンギも使用しています。

*ソース*
・トマトジュース 200cc
・めんつゆ(2倍希釈) 50cc 【隠し味】
・蜂蜜 5cc
・白ワインビネガー 10~15cc
・EXオリーブオイル 10cc

1 それぞれの野菜、付け合せの下処理をして冷蔵庫で冷やしておく。

2 分量の材料を合わせソースをつくる。
冷蔵庫で冷やしておく。

3 カッペリーニをゆでる。(8パーセントの塩水)
ゆで上がったら氷水で冷やし水分をよく切る。

4 分量の約半分のソースで麺を和える。

5 器に麺を盛り、野菜をおく。
ソースをまわりに流し、 オイルをかける。
パルメザンチーズ、黒こしょう、万能ねぎをかける。

■動画内容
0:00動画スタート&野菜の下処理
1:26ソース作り
1:57カッペリーニを茹でる
2:34ソースと絡める&盛り付け   

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