中国北方の定番家庭料理です。パパッと時短でできる、メイン食材は白菜だけなのにご飯が進むおかずの紹介をします。
【材料】
白菜 1/4カット(385g)
長ねぎ 15g(斜めに薄切り)
ニンニク 3かけ(スライス)
唐辛子 6本(お好み)
醤油 大さじ2
黒酢 大さじ3
紹興酒 大さじ1
砂糖 小匙3
塩 小匙0.5弱
油 適量
【ポイント・コツ】
①白菜の葉と茎に切り分けます。根元に近い茎の部分は縦に切り込みを入れて、軽く圧し潰してから、包丁を寝かすようにして手前に引きながら、斜めに切ります。葉の部分は手でちぎります。
②手早く料理なので、タレをあらかじめ用意します。
③先に茎の部分を炒めます。1分半位炒めて、少し透明感が出てきたら、葉を入れて30秒位炒め続けます。
④タレを鍋肌から回し入れます。
【material】
Chinese cabbage 1/4 cut (385g)
Long onion 15g (sliced diagonally)
Garlic (slice) 3pieces
Chili peppers(favorite) 6
Soy sauce 2 tablespoons
black vinegar 3 tablespoons
Shaoxing wine 1 tbsp
Sugar 3 teaspoon
Salt a little less than 0.5 teaspoon
Oil appropriate amount
[Points and tips]
① Cut into Chinese cabbage leaves and stems.
Make a vertical cut in the stem near the root, crush it lightly, and then cut it diagonally while pulling the knife toward you as if lying down. Tear off the leaves by hand.
②Because it is a quick dish, prepare the sauce in advance.
③ Fry the stem part first. Fry for about 1 and a half minutes, and when it becomes a little transparent, add the leaves and continue to fry for about 30 seconds.
④ Turn the sauce from the pot skin.
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