東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
骨付き仔羊のソテー
Sauté d’agneau
【材料】1人前
骨付き仔羊 2本
GABANラムチョップ 1/2袋
オリーブオイル 小さじ1
付け合わせ お好みで
（おすすめはトマトアラプロヴァンサル）
【準備】
・仔羊にラムチョップ（スパイスミックス）で味をする。
・トマトアラプロヴァンサルの作り方：https://youtu.be/_gwBP927Sgg
【手順】
1.フライパンにオリーブオイルを熱し、仔羊を焼く。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
トルブレック ザ ステディング
Torbreck The Steading
オーストラリア バロッサ ヴァレー
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/
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