月: 2021年8月

親子丼の作り方-期限切れなのに美味しく食べました
#eztub #親子丼 #ご飯の炊き方

ヘルシーで簡単なレシピと生活習慣病に役立つ情報を管理栄養士からご紹介します。今回は火を使わず、レンジで簡単にできるレシピです。疲労回復効果がある豚肉を使い、１日に必要な量の半分の野菜もとれるので、夏におすすめです。ぜひ作ってみてください。

＜材料　２人分＞
・豚小間　　　　　 　　　　　　 １６０ｇ
・Ａ（酒大さじ１、片栗粉小さじ１、塩・こしょう少々）
・なす　　　　　　　　 　　　小ぶり３本（２００ｇ）
・トマト　　　　　 　　　　　　 中１/２個（１００ｇ）
・ピーマン　　　　　　　　　　　小２個（４０ｇ）
・オリーブオイル　　　　　　　　大さじ１　　　
・塩・こしょう　　　　　　　　　　少々
・Ｂ（ポン酢しょうゆ大さじ３、砂糖小さじ１、コンソメ顆粒小さじ１）
・有塩バター　　　　　　　　　　５ｇ
・白ごま　　　　　　　　　　　　お好みで
・サラダ菜　　　　　　　　　　　お好みで

＜下ごしらえ＞
● 豚肉はＡを揉みこんで下味をつける。
● なすは乱切り、トマト・ピーマンはざく切りにする。

＜作り方＞
1. 耐熱容器になすとピーマンを入れ、オリーブオイル・塩・こしょうを入れる。その上に豚肉を広げるように乗せて、Ｂを回しかけ、バターを乗せる。
2. ふんわりとラップをかけ、電子レンジの６００ｗで７分加熱する。（５００ｗの場合８分３０秒）
3. 火が通っているのを確認したら、ラップを外してトマトを加えてよく混ぜる。
4. お好みで白ごまやサラダ菜と盛り付けたら完成。

［協力］秦野市食生活改善推進団体
［音楽］秦野市食育のうた「げんきにごはんのうた～ボンチーヌといっしょ～」

そのほか、管理栄養士・保健師から
簡単にできるレシピや室内でできる運動を提案しています。
☆秦野市　新たな健康スタイル
https://www.city.hadano.kanagawa.jp/www/contents/1001000002412/index.html

野菜ノムリエ桑原ナミがお酒を飲みながらの気ままな料理動画！

【桑原ナミ　プロフィール Nami Kuwahara】
◆フリーアナウンサー Free announcer
◆野菜ソムリエプロ Vegetable sommelier
◆食の６次産業化プロデューサー食Proレベル３
食の取材や司会の仕事を通じて地元の新鮮な野菜を作る農家さんと出会い、地産地消に興味を持った事がきっかけで食の資格を取得。
２０１６年に食産業向け企画会社　N.GROWTH株式会社を起業。

県内外の生産者訪問で学んだり感じた事を一人でも多くの消費者に伝えるべく食をテーマにした講演会や執筆活動、地産品の商品開発・レシピ開発などの販促支援活動、食にまつわるイベント企画運営を行っています。
I met a farmer who made local fresh vegetables through food interview and moderator’s work, And got me the qualification of food by being interested in the local production of local products.
As an extension of the moderator business, I visit farmers in the prefecture and to tell as many consumers what I learned or felt.

詳細はN.GROWTH株式会社HPをご覧ください！
For more information, please visit my website.
https://ngrowth.co.jp/
インスタでは「izakaya namihei」のタイトルで料理写真や旅先で出会った美味しい食べ物の写真もアップしています！
https://www.instagram.com/yasainomurie/

台湾の国民的スイーツ、『豆花』を豆乳とゼラチンで手軽に作れるレシピにしました。
ゼリーよりも柔らかく、ぷるんとした食感です！

シロップに生姜はおすすめですのでぜひ。
トッピングはお好みの具材で楽しんでください！

音声解説付バージョンはこちらからご覧ください↓
https://youtu.be/YFfgT8G36Rw

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オンラインでお菓子教室をやっています！

公式HP　　http://saki-plus.com/
メルマガ　 http://saki-plus.com/maillesson/
Instagram　https://www.instagram.com/saki.plus/?hl=ja
FaceBook http://www.facebook.com/sakie.nakajima.ss
その他、アドバイザー・レシピ開発等も行っています。

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【目次】
0:26 レシピ（Recipe）
0:34 豆花（Toufa）
3:14 シロップ（Syrup）
4:38 トッピング準備（Topping preparation）
6:09 トッピング（Topping）
7:22 オススメの食べ方（Recommended way to eat）

【材料】　　4～5人分
■豆花
豆乳(無調整)　500ｇ
きび砂糖　40ｇ
板ゼラチン　8ｇ
（粉ゼラチンの場合 8g 水 40g）

■シロップ
水　120ｇ
きび砂糖　60ｇ
生姜スライス　５枚

■デコレーション(適量)　＊お好みの具材＊
粒あん
マンゴー
桃
アーモンドスライス
松の実
きな粉

【下準備】
・板ゼラチンをふやかしておく
・生姜をスライスしておく

【作り方】
①豆花を作る。豆乳の1/3ときび糖を合せ、50℃程度に温める。
※豆乳は沸騰させると分離するので注意してください。
②ふやかしたゼラチンの水気を切り①に加え溶かす。別の容器にあけ、残りの豆乳を加え混ぜる。
③氷水に当て冷やす。冷たくなったらラップをして冷蔵庫で冷やし固める。
④シロップを作る。鍋に水、生姜スライスを加え沸騰させる。
⑤きび砂糖を加え再沸騰させ、別の容器に生姜も共に移して冷ます。
※粗熱が冷めたらシロップも冷蔵庫へ
⑥トッピングに使う具材の準備をする。
桃→種を取り、皮をむき食べやすい大きさにカット。
マンゴー→種に沿って実をカットし、皮をむく。食べやすい大きさにカット。
⑦しっかり固まった豆花をグラスに盛り付ける。その上にお好みの具材とシロップをかけて完成。

【Ingredients】 Serves 4 to 5 people
■Toufa
500g soy milk (unadjusted)
40g cane sugar
8g gelatin
(For powdered gelatin: 8g, 40g water)

■Syrup
120g water
60g cone sugar
5 slices ginger

■Decorations (as desired) *Fillings of your choice*.
Sweet been paste
Mango
peach
Almond slices
pine nuts
soybean flour

【Preparation】
・Soften the gelatin.
・Slice the ginger and set aside.

【How to make】
①Make soybean flour. Mix 1/3 of the soy milk with the sugar and heat to about 50℃.
※Pour into a separate container and add the remaining soy milk.
②Drain off the water from the softened gelatin and add it to ① to melt.
③Place in an ice bath to cool. When cooled to a certain degree, cover with plastic wrap and refrigerate.
④Make the syrup. Add water and ginger slices to a pot and bring to a boil.
⑤Add cane sugar and bring to a boil again.
※When the heat is off, put the syrup in the refrigerator.
⑥Prepare the ingredients for the topping.
Peaches → Remove the seeds, peel and cut into pieces.
Mango → Cut the fruit along the seeds and peel it. Cut into bite-sized pieces.
⑦Place the hardened bean curd in a glass. Top with your favorite ingredients and syrup.

≪今回使用した道具・材料≫
■cotta リーフゼラチン プレミアム 100g
→https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=027755

■HARIO(ハリオ)片口ボウル 耐熱ガラス 日本製 KB-1318 3個セット
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■PYREX ボウル2.5ℓ
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■iwaki(イワキ) 耐熱ガラス レンジカバー ベーシック ボウル1.5L用
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■中嶋咲絵プロフィール
製菓衛生師
菓子製造技能士1級
高校卒業後、パティスリーで11年修行。
独学で製菓衛生師を取得。
トップパティシエの登竜門、ジャパンケーキショーで4度入賞。
その他入賞経験多数。
その後、製菓学校教員へ転職。
お菓子を作る仕事から教える仕事という新たなチャレンジをする。
4年間、製菓実習はもちろん製菓理論など、座学授業も受け持つ。
「教える」仕事にやりがいを感じ、現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かし
全国どこからでも受講できる、オンラインスイーツスクールの立ち上げを決意する。

2019年12月オンラインスイーツスクールSaki.+を開講。

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野島慎一郎のYouTubeチャンネル「のじまチャンネル」
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文鳥さんに与えた後の余ったしなびた野菜は皆さんどうしてますか？
小松菜、青梗菜、豆苗…いつも同じ青菜のルーティンでついついマンネリ料理になってしまいます。
私のようにしなしな青菜レシピを模索するのは鳥飼いさんあるあるかもしれません。
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⬇各種SNS等リンクまとめ
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【時短料理】10分で作るお弁当🍱包丁もまな板もいらない🔪🙅‍♀️No 306

【10分で作る簡単おかず3品弁当】豚肉たまご揚げ焼き弁当〜包丁もまな板もいらない！！

⏰調理時間　10分（詰めるのは別）
おかずは以下の3品
❶豚肉たまご揚げ焼き
❷切り干し大根のピリ辛酢醤油あえ
❸ブロッコリーの白だし生姜あえ

ー必要な道具ー
キッチンバサミ
フライパン（小）
耐熱皿　（レンジOKのもの2つ）
計量スプーン
箸（できればガラス等を傷つけない木製またはシリコン製）
スプーン　２つ（できればガラス等を傷つけない木製またはシリコン製）

●レンジは500W
●トースターは1000W

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🍱10分弁当キッチンツール✂️
※これじゃなくても、似たようなものならなんでもいいと思います！（　´・ω・｀）ノ

📺キッチンツール紹介動画
Part１：https://youtu.be/sreF_L8ee2g

Part２：https://youtu.be/QEj1pJ8kLIo

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◉オレンジの計量スプーン
（販売中止品）
※黒なら売っていますが、醤油などの黒い調味料が測りにくいそうです
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（スーパーに売っていると思います）

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◉根菜用縦型ピーラー（タマネギを切っているピーラー）
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※ブログに詳細記載
https://akarispmt.com/tategatapi-ra-syoukai/301/

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ー材料ー （１人分）
※ショウガ・ニンニクはチューブタイプでOK

❶豚肉たまご揚げ焼き

★
豚ひき肉　　15g(約大さじ1)
卵　　　　　1個
ネギ　　　　〜10g

★★
鶏ガラスープの素　　　ちょっと(動画では多くなってしまっている)
ニンニク
醤油　　　　　　　　　小さじ1/2
オイスターソース　　　小さじ1/2
ポッカレモン　　　　　小さじ1

サラダ油　　　　　　大さじ1

※★を先にまぜてから(食材を均等に卵にからませて)、調味料を加えて混ぜる。

※サラダ油は、お好みで少なくしてOK。ただ、動画のようにスプーンでひっくり返すには揚げ焼きのようにしないとダメです。油少なめに焼くときはフライ返しを使ってください。

※これは、タイオムレツを参考にしています。タイ風オムレツは、もっと多い油(フライパンに1cmくらい張るくらいの油)に、卵液を加えて、揚げ焼きします。これ、とても美味しいです！ただ、10分弁当では、フライパンが小さくてひっくり返すのが危ない、卵が油めっちゃ吸っている！などの理由で却下しました。でもすごく美味しいから、気になる方はやってみてください！（　´・ω・｀）ノ

❷切り干し大根のピリ辛酢醤油あえ

★
切り干し大根　　　5ḡ
カットわかめ　　　小さじ2くらい
パプリカ　　　　　20g

★★
醤油　　　　小さじ1/2
お酢　　　　小さじ1
ラー油　　　小さじ〜1/2
砂糖　　　　小さじ1/2（なくていい）

※砂糖は本当は入れる予定じゃなかったけど間違って入れてしまった…、まぁあってもそんなに味は大きくかわらないかと…

❸ブロッコリーの白だし生姜あえ

冷凍ブロッコリー　　　３〜４個

★
ショウガ
白だし　　　小さじ1

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
-Ingredients- (for 1 person)
Tube type ginger and garlic are OK

❶ Fried pork egg

★
Minced pork 15g (about 1 tablespoon)
1 egg
Green onion ~ 10g

★★
chicken stock powder chicken stock powder a little
garlic
Salty sauce 1/2 teaspoon
Oyster sauce 1/2 teaspoon
Lemon juice 1 teaspoon

1 tablespoon of salad oil

* Mix ★ first (evenly entangle the ingredients in the egg), then add the seasoning and mix.

* You can use less salad oil if you like. However, you have to fry it to turn it over with a spoon like in the video. Use a spatula when baking with less oil.

* This is based on the Thai omelet. For Thai omelets, add egg liquid to more oil (about 1 cm in a frying pan) and fry. This is very delicious! However, in my video, the frying pan is small and dangerous to turn over, the eggs are sucking a lot of oil! I rejected it because of that. But it’s very delicious, so if you are interested, please try it! (´ ・ ω ・ ｀) ノ

❷ Dried radish strips spicy vinegar soy sauce

★
Kiriboshi daikon (dried radish strips) 5ḡ
Cut wakame seaweed, about 2 teaspoons
Paprika 20g

★★
soy sauce 1/2 teaspoon
Vinegar 1 teaspoon
Chili oil ~ 1/2 teaspoon
Sugar 1/2 teaspoon (not required)

* I didn’t plan to add sugar, but I accidentally added it … well, I wondered if the taste would change so much …

❸ Broccoli ginger

Frozen broccoli 3-4 pieces

★
Ginger
Japanese Bonito broth (Shiro-dasi) 1 teaspoon

* If you don’t have Japanese Bonito broth (Shiro-dasi), you can use dried bonito and a small amount of soy sauce and mirin.

🎼BGM 使用させていだきました。ありがとうございます
あっぷっぷ　提供：BGM：すもち （DOVA-SYNDROME）
https://dova-s.jp/bgm/download14909.html
一部効果音→オトロジック(CC BY 4.0)からお借りしました。

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📺YouTube
https://www.youtube.com/channel/UCy-IR8eqnAcyyq3LM2IHC5Q

🍱10分弁当ブログ
（詳しい作り方、キッチンツール紹介、お弁当箱まとめなど）
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プルプル濃厚な食感の本格的な杏仁豆腐をレンジで作りました。

お手軽なのに本格的な味わいです。

是非一度作ってみて下さいね♪

【材料】
杏仁霜　　　30g
砂糖　　　　40g
牛乳　　　200ml
生クリーム200ml
ゼラチン　　　5g
水　　　大さじ2

お好みで…
シロップ用の水 50ml
砂糖20g
クコの実

#杏仁豆腐
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今日の料理研究家のご飯は「野菜たっぷり。キーマカレー」です。

このレシピは野菜、肉、卵、ご飯が一皿に収まっているので栄養バランスが良いです！他におかずはいらないですね、僕はこれ一皿で大満足！

ポイントは「簡単飴色玉ねぎ・キャベツたっぷり」です！この二つがキーマカレーを美味しくさせます♪

野菜たっぷりキーマカレーのレシピ（4人分 調理時間 40分）

豚ひき肉|300g
玉ねぎ|1個
キャベツ|1/4個
にんにく|2個
水|100ml
カレー粉|小さじ2
ケチャップ|大さじ2
オリーブオイル|大さじ2
塩|適量

①にんにく、玉ねぎ、キャベツをみじん切りにする
②弱火で温めたフライパンへオリーブオイルをひき、にんにくを入れる。塩をひとつまみふり、じっくり香りを出す
③玉ねぎを加えて塩ひとつまみをふり、周りが茶色くなるまで中火で蒸し焼きにする
④茶色くなったら水を加え良く混ぜて、また茶色くなるまで蒸し焼きにする。これを2〜3回繰り返し簡単飴色玉ねぎを作る
⑤キャベツを加えて塩ひとつまみをふる。しんなりするまで蒸し焼きにする
⑥豚ひき肉を別のフライパンでカリカリになるまで炒める
⑦⑤へ豚ひき肉を加えてカレー粉、ケチャップを入れて良く炒める。
⑧水を加えて3分煮込み味見をして塩で調える
⑨ご飯へ盛り付け目玉焼きを焼いてのせる

ポイント
飴色玉ねぎは蒸し焼き→水の繰り返しが一番簡単！中火でじっと我慢して茶色くなるまで待つ。コレが成功のポイントです！

キャベツは蒸し焼きで美味しい
キャベツは独特の青臭さ・水分があります。コレを塩ふって蒸し焼きにすることで水分を飛ばし旨味を凝縮させます。たったひと工程で水っぽくならずに、いつもより美味しいキーマカレーができます！

Today’s cooking researcher’s rice is “Plenty of vegetables. Keema curry”.

This recipe has a good nutritional balance as vegetables, meat, eggs and rice are contained in one plate! I don’t need any other side dishes, I’m very satisfied with this one dish!

The point is “easy candy-colored onions and plenty of cabbage”! These two make the keema curry delicious ♪

Keema curry recipe with plenty of vegetables (4 servings cooking time 40 minutes)

Minced pork | 300g
Onions | 1 piece
Cabbage | 1/4 piece
Garlic | 2 pieces
Water | 100ml
Curry powder | 2 tsp
Ketchup | 2 tbsp
Olive oil | 2 tbsp
Salt | Appropriate amount

① Finely chop the garlic, onions and cabbage
② Sprinkle olive oil in a frying pan warmed over low heat and add garlic. Sprinkle a pinch of salt and slowly bring out the scent.
③ Add onions, sprinkle with a pinch of salt, and steam over medium heat until the surroundings turn brown.
④ When it turns brown, add water, mix well, and steam until it turns brown again. Repeat this 2-3 times to make a simple candy-colored onion
⑤ Add cabbage and sprinkle with a pinch of salt. Steam until tender
⑥ Fry the minced pork in another frying pan until crispy.
⑦ Add minced pork to ⑤, add curry powder and ketchup, and fry well.
⑧ Add water, simmer for 3 minutes, taste and season with salt.
⑨ Serve on rice and bake fried egg

point
Amber onions are steamed and baked → water is the easiest to repeat! Be patient on medium heat and wait until it turns brown. This is the key to success!

The cabbage is steamed and delicious
Cabbage has a unique green odor and moisture. By salting and steaming this, the water is removed and the flavor is condensed. You can make more delicious keema curry than usual without becoming watery in just one process!

#HirosanKitchen
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水1200ml、好きな醤油100CC、
砂糖小さじ２、塩小さじ１/２、
酒とみりん各大さじ１、
無添加の顆粒だし(昆布・鰹)各1本。

醤油入れてからは煮立たせず、弱火にして数回混ぜると完成(^-^)

素麺・うどん・そば、温冷どちらも合う！

出汁をとるのが苦手で、考案しました。