今回は、捨ててしまいがちな人参の葉っぱを使ったレシピのご紹介です♪
ちょっと香りに癖があり筋っぽいので、そのままおひたしなどで食べると食べきれない人参の葉っぱ。天ぷらやお焼きもおすすめですが、栄養をそのままとれるバジルペスト風のペストもおすすめです！
チーズの代わりにお味噌とナッツバターでコクを出しています。お味噌効果でご飯にも合う！そして、パンに塗ってももちろん美味しい！万能ペストをお試しあれ😊
お好みでマヨネーズやクリームチーズと合わせて野菜スティックのディップに。サンドイッチスプレッドとしても使えます。
【材料】
人参の葉っぱ 1/2-1束分
イタリアンパセリ 7-8本(お好みで)
ひよこ豆の味噌(普通の味噌でも) 大さじ1/2-1
ミックスナッツバター(好みのナッツバター無糖) 大さじ3くらい
ローストピスタチオ 大さじ2-3
ニンニク、レモンの皮 適宜
オリーブオイル 大さじ2-3
【作り方】
フードプロセッサーにオイル以外の材料を入れて細かくなるまで撹拌する。
※フードプロセッサーの容量によって、葉っぱひ何回かに分けて入れてください。
オリーブオイルを加えてさらに攪拌し、最後に味を整える。
【ペスト活用ディップ】
クリームチーズとマヨネーズ、人参ペストを好みの割合で混ぜる。
ペストは完全に混ぜず、むらがある方が味が変化して美味しいです🥕
【人参の葉っぱのヒーリングポイント】
ビタミンCやE、ベータカロテン、食物繊維が豊富な人参の葉っぱ。ビタミンEやベータカロテンは脂溶性なので、ナッツやオイルと合わせて吸収率アップ！さらに熱に弱いビタミンCもペストなら丸ごととれちゃいます♪
夏の太陽で疲れたお肌を癒すヒーリングフードです❤️
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