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自家製麺を「パスタマシン」で作るとき低加水にする方法

<p><div class&equals;"video"><iframe width&equals;"200" height&equals;"113" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;youtube&period;com&sol;embed&sol;prhjykkXKDk&quest;feature&equals;oembed" frameborder&equals;"0" allow&equals;"accelerometer&semi; autoplay&semi; clipboard-write&semi; encrypted-media&semi; gyroscope&semi; picture-in-picture" allowfullscreen><&sol;iframe><&sol;div><&sol;p>&NewLine;<p>パスタマシンで製麺するとき、加水率が高すぎて<br &sol;>&NewLine;「生地が伸びないし、くっついてしまう」という経験は<br &sol;>&NewLine;ありませんか?<br &sol;>&NewLine;パスタマシンでも水の量が少ない麺をどうやったら作れるか<br &sol;>&NewLine;考えた結果、タンパク含有量がポイントということがわかりました。<&sol;p>&NewLine;<p>一般的にタンパク含有量が高いと「弾力の強い生地」に<br &sol;>&NewLine;低いと「弾力の弱い生地」になります。<br &sol;>&NewLine;今回使用した、「タマイズミ」という小麦粉は<br &sol;>&NewLine;タンパク含有量が9%と低く、パスタマシンに向いているのでは<br &sol;>&NewLine;と思い、製麺してみました。<&sol;p>&NewLine;<p>自家製麺をお手軽に楽しみたい!<br &sol;>&NewLine;そういう人は、パスタマシンがオススメです。<br &sol;>&NewLine;手頃な価格で、ちょっとレベルの高い麺を楽しめます。<&sol;p>&NewLine;<p>ぜひ、参考にしてみてください。<&sol;p>&NewLine;<p>&star;製麺レシピ&star;<br &sol;>&NewLine;・タマイズミ:500g<br &sol;>&NewLine;・水:160g<br &sol;>&NewLine;・塩:6g<br &sol;>&NewLine;・かん水:6g<br &sol;>&NewLine;・切刃:1&period;5mm<br &sol;>&NewLine;・厚み:ダイヤル4<&sol;p>&NewLine;<p>&star;スープレシピ&star;<br &sol;>&NewLine;水:340g<br &sol;>&NewLine;塩:小さじ2弱<br &sol;>&NewLine;味の素:1g<br &sol;>&NewLine;酒:小さじ4<br &sol;>&NewLine;ごま油:大さじ2弱<br &sol;>&NewLine;こしょう:少々<&sol;p>&NewLine;<p>&star;具材&star;<br &sol;>&NewLine;玉ねぎ:4分の1<br &sol;>&NewLine;豚バラ:50g<br &sol;>&NewLine;もやし:50g<br &sol;>&NewLine;ニンニク:1片<br &sol;>&NewLine;しょうが:小さじ1<&sol;p>&NewLine;<p>&star;トッピング&star;<br &sol;>&NewLine;バター<br &sol;>&NewLine;ねぎ<br &sol;>&NewLine;しょうが<&sol;p>&NewLine;<p>◆今回の目次◆<&sol;p>&NewLine;<p>00&colon;00 オープニング<br &sol;>&NewLine;00&colon;22 製麺開始<br &sol;>&NewLine;03&colon;01 切り出し<br &sol;>&NewLine;03&colon;26 スープ作り<br &sol;>&NewLine;03&colon;45 具材を炒める<br &sol;>&NewLine;04&colon;52 トッピング<br &sol;>&NewLine;05&colon;12 完成・実食<br &sol;>&NewLine;06&colon;27 まとめ<&sol;p>&NewLine;<p>■今回は<br &sol;>&NewLine;【超簡単レシピ】水からスープを作る塩ラーメン!つじ田創業者の激うまレシピ<br &sol;>&NewLine;<amp-youtube layout&equals;"responsive" width&equals;"500" height&equals;"281" data-videoid&equals;"-H9OWE8s-AI" title&equals;"【超簡単レシピ】水からスープを作る塩ラーメン!つじ田創業者の激うまレシピ"><a placeholder href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;youtube&period;com&sol;watch&quest;v&equals;-H9OWE8s-AI"><img src&equals;"https&colon;&sol;&sol;i&period;ytimg&period;com&sol;vi&sol;-H9OWE8s-AI&sol;hqdefault&period;jpg" layout&equals;"fill" object-fit&equals;"cover" alt&equals;"【超簡単レシピ】水からスープを作る塩ラーメン!つじ田創業者の激うまレシピ"><&sol;a><&sol;amp-youtube><&sol;p>&NewLine;<p>を参照しています。<&sol;p>&NewLine;<p>■小麦粉は<br &sol;>&NewLine;【KT food Lab】さんで購入しています。<br &sol;>&NewLine;https&colon;&sol;&sol;www&period;ktfoodlab&period;com<&sol;p>&NewLine;<p>■パスタマシンはこちら<br &sol;>&NewLine;【送料無料】あす楽 アトラス パスタマシーン ATL-150 自家製パスタ イタリア料理 手打ちパスタ 簡単 家庭用 手動式 製麺機 ラザニア うどん そば パスタ<br &sol;>&NewLine;https&colon;&sol;&sol;item&period;rakuten&period;co&period;jp&sol;webby&sol;50112147&sol;<&sol;p>&NewLine;<p>&num;ラーメン作り方 &num;ラーメンレシピ &num;自家製麺作り方 &num;ラーメン &num;作り方 &num;パスタマシン &num;パスタマシンラーメンレシピ &num;ramen &num;塩ラーメン &num;つじ田<&sol;p>&NewLine;&NewLine;

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