和食料理人・道場六三郎が教える家庭料理。今回は、お店のメニューに加えてOK！と自画自賛、90歳・道場六三郎が新たに考案したレシピ「夏野菜 冷やし煮」です。夜中にひらめき、FAXの裏紙にメモをとり、というやり方で数々の料理を生み出してきた道場六三郎。今回の新作もズッキーニ、トマト、オリーブオイル…だけど和食という道場ワールド炸裂のレシピです。お楽しみに。
【夏野菜 冷やし煮】
玉ねぎ：1/5個
ピーマン（黄、赤、緑）：各1/4個
ズッキーニ：1/2本
しめじ：1/5パック
オクラ（塩ずり）：5本
プチトマト（湯むき）：5個
オリーブオイル：適量
（合わせ地）
出汁：600cc
醤油：100cc
みりん：100cc
砂糖：10g
【道場六三郎について】
1931年生まれ。1971年「銀座ろくさん亭」開店、1993年フジテレビ「料理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000年「懐食みちば」開店。2005年には卓越技能賞「現代の名工」、2007年には旭日小綬章（勲四等）をそれぞれ受賞。
【鉄人の台所について】
「おにぎり」「白菜サラダ」「生姜焼き」「肉じゃが」等の家庭料理のレシピを道場六三郎氏が丁寧に解説します。他の動画はこちらのリンクからお願い致します。https://bit.ly/39ApBcG
【銀座ろくさん亭】
ご予約や詳細についてはこちらをご覧ください。
https://rokusantei.jp/
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