今日は中辛麻婆ソースの作り置きレシピの紹介です。
週末多めに作って冷蔵庫または冷凍庫で保管しておけば、いつでも食べたい時に
麻婆豆腐や麻婆なす、麻婆丼が手軽に食べられます。
【材料】
豚ひき肉 300g
長ねぎ 35g
生姜 15g
ニンニク 3かけ
油 適量
豆板醤 大さじ2
甜面醤 大さじ1
唐辛子 小匙1
オイスターソース 小匙1
白胡椒 2、3振り
五香粉 5振り
水 350ml
醤油 大さじ1
砂糖 小匙0.5
水溶き片栗粉 適量
ごま油 小匙1
※塩 お好み
※豆鼓 お好み
※紹興酒 大さじ1
※豆腐 1丁
【ポイント・コツ】
①豚ひき肉の水分が飛んでいて、脂が出て来るまでゆっくり炒めます。
②途中油が足りなくなったら、随時に足します。
③火を一度止めて、調味料を加えます。
④レンジでの作り方が便利ですが、豆腐に調味料が馴染むように、加熱する操作を繰り返します。
⑤レンジで作る時に、豆腐をあらかじめチンします。こうすると、豆腐から水気が出てきます。水切りした後でソースと一緒に加熱して下さい。
【material】
Minced pork 300g
Long onion 35g
Ginger 15g
garlic 3 pieces
Oil appropriate amount
2 tablespoons of doubanjiang
1 tbsp of tianmian sauce
1 teaspoon of chili pepper
1 teaspoon of oyster sauce
White pepper a few swings
Five-spice powder 5 swings
Water 350 ml
1 tablespoon of soy sauce
0.5 teaspoon of sugar
Water-soluble potato starch, appropriate amount
1 teaspoon of sesame oil
* Salt preference
* Bean drums preference
* Shaoxing wine 1 tablespoon
* 1 tofu
[Points and tips]
① Fry slowly until the water in the minced pork is dry and the fat comes out.
② If you run out of oil on the way, add it at any time.
③ Turn off the heat and add the seasoning.
④ It is convenient to make it in the microwave, but repeat the heating operation so that the seasoning blends with the tofu.
⑤ When making in the microwave, pre-tin the tofu. This will allow the tofu to become moist. After draining, heat with the sauce.
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ソース: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100158
アーティスト: http://incompetech.com/