今回は、お手軽なのに本格的なつけ麺を作ってみました。
最近購入した「和華」という小麦粉を使いました。
小麦粉によって、太さや食べ方にも合う合わないがあるので
今回は、太麺にしてつけ麺で食しました。
「和華」を使う際には
ぜひ、参考にしてみてください。
☆製麺レシピ☆
・和華：５００g
・水：１６０g
・塩：６g
・かん水：６g
・切刃約２.９mm
☆醤油タレ調合☆
醤 油：３０cc
酢：１０cc
砂 糖：４g
味の素：１g
ラード：５g
スープ：120cc
一 味：少々
☆スープレシピ☆
豚ひき肉：２００g
玉ねぎ：１個
ねぎ（青い部分）
水１２００g
上記を圧力鍋で、３０分圧力をかけたあとに
顆粒の鶏ガラ、顆粒のいりこだしを入れて調整しました。
◆今回の目次◆
00:00 オープニング
00:25 製麺開始
02:57 切り出し
03:29 醤油タレ作り
04:55 完成
06:24 まとめ
■今回は
【味の決め手は○○○】基本の醤油つけ麺の作り方【昔ながらのしょうゆつけ麺】
を参照しました。
■小麦粉は
【KT food Lab】さんで購入しています。
https://www.ktfoodlab.com
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