今回は、「傾奇者(かぶきもの)」という
つけ麺専用の小麦粉を使って
温かい麺を作ってみました。
どんな特長があったのか・・・
動画をみて、参考にしてみてください。
☆製麺レシピ☆
・傾奇者:500g
・水:180g
・塩:6g
・かん水:6g
・ダイヤル4
・切刃1.5mm
パスタマシンなので、水多めです。
☆スープレシピ☆
水:350g
創味シャンタン:小さじ1
酒:小さじ1
醤油:70cc
◆今回の目次◆
00:00 オープニング
00:25 製麺開始
06:19 切り出し
06:47 スープ作り
08:20 完成
10:08 まとめ
■今回は
信じられないほど簡単!旨い!【富山ブラック】ラーメンの作り方!
を参照しました。
■小麦粉は
【KT food Lab】さんで購入しています。
https://www.ktfoodlab.com
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