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#496『秋野菜のグラタン』ベシャメル要らず!ごぼう、かぼちゃ、れんこんなど、食感と香りも引き立つ!|シェフ三國の簡単レシピ

<p><div class&equals;"video"><iframe width&equals;"200" height&equals;"113" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;youtube&period;com&sol;embed&sol;IOjC0kv8dYs&quest;feature&equals;oembed" frameborder&equals;"0" allow&equals;"accelerometer&semi; autoplay&semi; clipboard-write&semi; encrypted-media&semi; gyroscope&semi; picture-in-picture" allowfullscreen><&sol;iframe><&sol;div><&sol;p>&NewLine;<p>東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。<&sol;p>&NewLine;<p>秋野菜のグラタン<br &sol;>&NewLine;Gratin de légumes d’automne<&sol;p>&NewLine;<p>【材料】4人前<br &sol;>&NewLine;お好きな野菜 合計で500g<br &sol;>&NewLine;(ごぼう、かぼちゃ、れんこん、人参など)<br &sol;>&NewLine;ベーコン 100g<br &sol;>&NewLine;小麦粉 大さじ1<br &sol;>&NewLine;牛乳 200cc <br &sol;>&NewLine;無塩バター 20g<&sol;p>&NewLine;<p>カレー塩 適量<br &sol;>&NewLine;シナモン 小さじ1<br &sol;>&NewLine;胡椒 適量<&sol;p>&NewLine;<p>ピザ用チーズ 少々<br &sol;>&NewLine;トリュフ塩 お好みで<&sol;p>&NewLine;<p>【準備】<br &sol;>&NewLine;・ごぼう、かぼちゃ、れんこん、人参は皮付きのまま小さくカットする。<br &sol;>&NewLine;・ベーコンは角切りにする。<br &sol;>&NewLine;・カレー塩の作り方:https&colon;&sol;&sol;youtu&period;be&sol;7Ycz6pSc5io<br &sol;>&NewLine;・オーブンは180℃に温める。<&sol;p>&NewLine;<p>【手順】<br &sol;>&NewLine;1&period;フライパンを火にかけ、ベーコンを炒める。続いて、バターを加えて野菜を炒める。カレー塩、シナモン、白胡椒で味をする。<&sol;p>&NewLine;<p>2&period;小麦粉を加えて炒め、牛乳を加えて煮詰める。<&sol;p>&NewLine;<p>3&period;耐熱容器に入れて、チーズをのせて、180℃のオーブンで15分焼く。<&sol;p>&NewLine;<p>4&period;焼き上がったら、トリュフ塩をふる。<&sol;p>&NewLine;<p>◎ボナペティ〜!<&sol;p>&NewLine;<p>【飲物】<br &sol;>&NewLine;ニシア D&period;O&period;ルエダ<br &sol;>&NewLine;Nisia D&period;O&period;Rueda<br &sol;>&NewLine;ボデガス オルドニェス<br &sol;>&NewLine;Bodegas Ordonez<br &sol;>&NewLine;スペイン ルエダ<&sol;p>&NewLine;<p>&equals;&equals;&equals;&equals;&equals;&equals;&equals;&equals;&equals;&equals;&equals;&equals;&equals;&equals;&equals;&equals;&equals;&equals;&equals;&equals;&equals;&equals;&equals;&equals;&equals;&equals;&equals;&equals;&equals;&equals;&equals;&equals;&equals;&equals;&equals;&equals;&equals;&equals;<&sol;p>&NewLine;<p>「オテル・ドゥ・ミクニ」<&sol;p>&NewLine;<p>JAPONISÉE &lpar;ジャポニゼ&rpar;<br &sol;>&NewLine;ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。<&sol;p>&NewLine;<p>自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。<&sol;p>&NewLine;<p>「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、<br &sol;>&NewLine;フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。<&sol;p>&NewLine;<p>その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、<br &sol;>&NewLine;フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。<&sol;p>&NewLine;<p>前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、<br &sol;>&NewLine;オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。<&sol;p>&NewLine;<p>ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。<&sol;p>&NewLine;<p>▼Webサイトはこちら<br &sol;>&NewLine;https&colon;&sol;&sol;oui-mikuni&period;co&period;jp&sol;<&sol;p>&NewLine;<p>▼レストランのご予約はインターネットからも承っております!<br &sol;>&NewLine;https&colon;&sol;&sol;www&period;tablecheck&period;com&sol;shops&sol;hotel-de-mikuni&sol;reserve&quest;utm&lowbar;source&equals;youtube<br &sol;>&NewLine;(※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です!)<&sol;p>&NewLine;<p>▼Instagramはこちら<br &sol;>&NewLine;https&colon;&sol;&sol;www&period;instagram&period;com&sol;hoteldemikuni&sol;<br &sol;>&NewLine;作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます!<&sol;p>&NewLine;<p>▼Facebookはこちら<br &sol;>&NewLine;<amp-facebook data-href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;facebook&period;com&sol;HotelDeMikuni&period;Tokyo&sol;" layout&equals;"responsive" width&equals;"600" height&equals;"400"><button overflow type&equals;"button">続きを見る<&sol;button><&sol;amp-facebook><&sol;p>&NewLine;<p>▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中!<br &sol;>&NewLine;https&colon;&sol;&sol;item&period;rakuten&period;co&period;jp&sol;greek-yogurt&sol;100pine-mc-cfondant1&sol;<&sol;p>&NewLine;&NewLine;

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