🧀材料（二人前から四人前）🫒
・フェタチーズ：100g
・トマト：3個
・きゅうり：大1本
・玉ねぎ：1/2個（小1個）
・パプリカ（緑）：1/2個
・オリーブ：12個
・塩漬けケッパー：10g
・オレガノ：適量
・レモン：1/2個
・エキストラバージンオリーブオイル：適量
👨🍳作り方👩🍳
①塩漬けのケッパーの塩を流水で洗い流して、水に漬けて塩抜きをしておく。
②玉ねぎを薄切りにしてキッチンペーパーに敷き、風当たりの良いところに置いて辛味を抜いておく。
③きゅうり、トマト、パプリカをそれぞれ薄切りやざく切りにして、ボウルに入れる。
④オリーブオイルを加えて野菜と馴染ませ、辛味を抜いた玉ねぎ、オリーブ、塩抜きをしたケッパーを散らしてレモンを絞り、フェタチーズを上に乗せる。
⑤仕上げにオリーブオイルを垂らし、オレガノを振りかける。
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今回の自宅レシピは、夏のイタリアでよく見られるギリシアのサラダ「インサラータ・グレカ」です。古代ギリシア時代からの歴史を持ち「現存する世界最古のチーズ」と呼ばれるフェタチーズを中心に、トマト、きゅうり、玉ねぎ、パプリカ（あるいはピーマン）、そしてギリシアの中でもオリーブの名産地として知られるカラマタのオリーブを合わせて、オレガノとオリーブオイルで仕上げるこちらのサラダは「グリークサラダ」と呼ばれ、ギリシア料理を代表するサラダとして世界的に知られています。
実際にギリシア料理には、数多くの種類のサラダがあるそうなのですが、実際にはこのサラダは「田舎風サラダ」あるいは「夏のサラダ」と呼ばれているそうです。その名の通り、素朴な食材を使うサラダであり、同時に夏の暑い時期にぴったりな爽やかな野菜の味わいやオレガノの風味に、フェタチーズの濃厚なコクや塩味が、食欲をしっかりと引き出してくれます。ギリシアと同様にオリーブオイルやチーズ、そしてトマトや玉ねぎといった野菜の食材が豊富なイタリアでも、このギリシア風のサラダが非常に人気があり、夏の時期にはレストランのメニューにも頻繁に乗るほどに、イタリアの人々に受け入れられている料理と言えます。
料理のポイントとしては、やはりこのサラダの中心となるフェタチーズにこだわるという事です。特にお勧めとして、しばしば日本やその他の国でも見られるようにフェタチーズをブロック状に切ってしまうのではなく、丸ごとそのまま、あるいは少なくとも半分程度に大きく切ったものを盛り付けておく事によって、好みの加減でフェタチーズを崩しながら、様々な野菜とのコンビネーションを楽しむのが、このサラダの美味しさを最大限に満喫する方法だと思います。
イタリアの郷土料理や食材について詳しく知りたい方は、以下のサイトをご覧ください。
🇮🇹ラ・クチーナ・レジョナーレ
http://lacucinaregionale.com
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それでは皆さん、BUONAPPETITO！
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🎵使用楽曲：フリーBGM「わくわくクッキングタイム的なBGM」／作（編）曲 ： 鷹尾まさき(タカオマサキ)
🎥撮影・構成・編集：イタニナオヨシ
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