月: 2021年9月

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大好きなプルダックポックンミョンのアレンジレシピです♪

辛いのもいいですが、豆乳でマイルドにするとまた違った美味しさがあるのでオススメです！

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こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回はズコットケーキの作り方・レシピをご紹介します。
フルーツをたっぷりと詰め込んで、見た目にも映えるように仕上げました。
お好みのフルーツを使って是非作ってみてくださいね☆

【目次】
00:00 ズコットケーキ
00:13 シートスポンジケーキを作る
04:17 器にスポンジケーキをセットする
06:46 組み立てる
09:15 仕上げ

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はじめまして。こりすクッキングです。お菓子、スイーツ、ケーキ、焼き菓子、ジャムやシロップ煮などの保存食、などを主としたお菓子作りチャンネルです。
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▷ズコットケーキの材料　約1.25L器　1個分（器はセリア（100均）で購入しました→K550-2 ルフラ ボウルL グリーン）
▷シートスポンジケーキの材料　(約27㎝角ロールケーキ天板)
卵白（Mサイズ）　3個分
グラニュー糖　70ｇ
卵黄（Mサイズ）　3個分
薄力粉　60ｇ
牛乳　大さじ1.5

▷クレームシャンティの材料
生クリーム　180ｇ
※明治十勝35％使用
砂糖　14ｇ

▷組み立ての材料
お好みのフルーツ　
※今回はマスカットと巨峰 約25粒ずつ程度使用しました
※苺で組み立てる場合は粒の大きさにもよりますが、約2パック程度使用します
※他にもキウイやミカンなどお好みのフルーツで作ることができます

▶ズコットケーキの作り方
▶シートスポンジケーキを作る
◎前準備
・約27×27㎝ロールケーキ天板に焼き紙を敷いておきます
・卵黄と卵白に分けておきます。

１、ハンドミキサーで泡立てた卵白にグラニュー糖を3回に分け入れ、そのつど泡立てます。ツノが立ちながらもツヤのあるメレンゲが泡立ったら仕上げに低速で1分泡立てキメを整えます。
※詳しいメレンゲの作り方→https://outiokasi.com/meringue/
２、メレンゲができたら卵黄を加えサッと混ぜ合わせます。
３、②に薄力粉をふるい入れ、ホイッパーでサックリと、粉気が無くなるまで混ぜ合わせます。（今回は約20回混ぜました）混ざったら牛乳を加えてゴムベラでサックリと混ぜ合わせます（約20回混ぜました）
４、③を天板に流し入れて平らにならし、170℃に予熱したオーブンで約14分焼きます
５、焼けたらすぐに天板から取り出して、常温で3分間冷まし、3分経ったら表面にラップを密着させて常温に約1時間置いてふんわりしっとりの状態にしておきます。

▶器にシートスポンジケーキをセットする

１、器に大きめにラップを敷いておきます。
２、ふんわりしっとりとしたシートスポンジケーキの焼き面を取って、まず縦に約12㎝にカットします。次に横にしてジグザグに2等辺三角形になるようにカットします。
そこまでキッチリとならなくて良いですが、だいたい底辺が6～7㎝程度の2等辺三角形にカットしていきます。（すべて2等辺三角形にカットせずに、器にはめ込む分が足りそうになったら
底に使う分のシートスポンジケーキはそのまま残しておいてください。）

３、2等辺三角形にカットしたスポンジケーキを器にそってはめ込んでいきます。途中隙間ができるので、端切れなどのスポンジケーキを適度にカットして隙間を埋めてください。
４、器にそってスポンジケーキをはめ込んだらラップをしておいておきます。

▶組み立てる

１、お好みのフルーツを用意します。ブドウの場合はサッと洗って水気をしっかり拭いておきます。苺の場合はサッと洗って水気を拭いてヘタを取っておきます。
２、生クリームと砂糖を混ぜ合わせ氷水にあてながら泡立てクレームシャンティを作ります（しっかりめに泡立てます）クリームは絞り袋（丸口金セット）に入れます。
３、スポンジケーキを敷いた器にクリームを絞って、フルーツを隙間なく詰め込んでいきます。
４、余ったスポンジケーキで蓋をして少し上から押さえて、しっかりとラップをして冷蔵庫で2時間以上冷やします。
※今回のケーキはフルーツがたっぷりと入るので出来立てなどはとてもカットしずらいです。しっかりと冷蔵庫に入れてクリームがしっかり冷えて落ち着いてからカットするようにしてください。
※今回のケーキはクリームが柔らかいとカットした時に形を保てずに崩れる恐れがあるので、クリームはしっかりと固めに泡立ててから絞るようにしてください

５、余ったクレームシャンティは仕上げで使うので一旦冷蔵庫に入れておきます

▶仕上げ

１、お好みのフルーツを薄くカットしておきます
２、器のケーキをひっくり返してラップを取ります。
３、表面に薄くクレームシャンティを塗って薄くカットしたフルーツを隙間なく貼り付けていきます。
※クレームシャンティは柔らかいとフルーツが滑ってしまうので、しっかりと泡立てたクリームを塗るようにしてください
４、これでズコットケーキの完成です
◎カットする時のポイント
熱湯で熱くした包丁（できればペティナイフ）でカットします。包丁はあまり大きく動かすと中のフルーツを押してしまいケーキの形が崩れるので、前後に細かく動かしながら
カットするようにしてください）

◎今回のズコットケーキのポイント
今回のズコットケーキはスポンジケーキと生クリーム、フルーツというとってもシンプルな組み合わせになりますが、生クリームの硬さが綺麗なズコットケーキに仕上げる一番のポイントになります。
今回動画では明治十勝35％の純生クリームをしっかりと泡立てて使用しましたが、他の生クリームや植物性ホイップを使う時もしっかりと泡立ててから組み立てるようにしてください。
それと組み立ててから一旦しっかりと冷やしてケーキを落ち着かせるのも大事なポイントになります。時間に余裕のある時は前日に組み立てておいて1晩冷蔵庫に入れておくもの良いと思います☆

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▷Recipe:
▷spongecake
egg white of 3eggs
sugar　70ｇ
egg yolk of 3 eggs
cake flour　60ｇ
milk of 1.5 tbsp

▷whipped cream
heavy cream　180ｇ
sugar　14ｇ

Your Favorite Fruit

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＃32　具沢山！沖縄の夏野菜味噌汁【ヘチマのお汁】レシピ
こんにちは、ななです
動画を観ていただきありがとうございます！
今回は沖縄の夏野菜「ヘチマ」を使った沖縄定番味噌汁の一つ「ヘチマのお汁」を作りました。
沖縄の味噌汁は具沢山なのが特徴です！ヘチマのお汁はスパムと島豆腐を入れるのが定番でヘチマのツルっとした食感とスパムの旨味が絶妙なバランスで美味しいですよ。
皆さんもぜひ作ってみてくださいね！
美味しそう！・食べてみたい・作ってみたいと思ったら好評価・チャンネル登録よろしくお願いします。
それではまた次回の動画で〜☺︎

＊音楽提供＊
　Audio Librery
　It’s Been a While – Vlad Gluschenko

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【2021年9月1日】大阪お好み焼きは誤解されている。パンケーキに豚肉を乗せた物ではない。キャベツのクリームシチューなのだ。大阪に初めて行った時に驚いたのは「お好み焼き・たこ焼きの美味しさ」である。小麦粉は控えめで、加熱はじっくりして、中がとろとろなのだ。それに習い、僕のお好み焼きには水が入らない。キャベツを塩でもんでしっとりと水が出てきたらそこに粉をふるのである。できるだけ少量である。卵を溶いてキャベツを薄く粉の水溶液を絡むようである。大事なことは、上から押さえつけないのだ。しっかりとキャベツを塩もみしておくのが重要。粉がキャベツの水と絡み、卵がとこみ加熱でキャベツを繋いでいく。ジックリと熱が上がりキャベツの内側に温度が入っていく。バラ肉の脂はジックリと溶け込んでいき、旨味に変わる。キャベツを丸ごと味わうメニューなのだ。その後、大阪では高級な食材を使いことで値段が高くなるメニューへと変わっていった。作る技術が要らなくなって行ったのだ。友人と一緒に訪ねた時、昔の味だと言われたことを思い出す。大阪はとても素晴らしい。

それまで食べたお好み焼きは小麦粉のドロドロの水溶液にキャベツが入り豚バラが乗ったものであった。ああ、西成の「お千代さん」、妻と結婚した時に新婚旅行で大阪に行った（関空からイタリア行ったのだけどトランジットで2泊した）。もう20年も昔のことだが、美味しかったことを思い出す。

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僕は正真正銘の2型糖尿病の患者。高血糖は食事に対する身体の当たり前の反応だ。そして、単なるマーカーでしかない。

「商品化された食事」「政治的に正しい皿の上の栄養学」が『ガンや、認知症、心疾患に循環器、壊疽に肺炎、透析に眼底網膜症、骨阻喪症にリュウマチ痛風膠原病に難病指定、薬で下がる検査値の異常（糖尿痛颶風高血圧に高脂血症）』を呼んでいる。この「病（と医者の呼ぶ災厄）」は食事の反映でしかない。

『幸運な病のレシピ』のデッサンはこちら
http://masaya50.hatenablog.com/entry/2020/04/22/130620
noteでも書いています。
https://note.com/masaya59/n/ndd377e9c2253#rAm2G
https://note.com/masaya59
インスタはこちら
https://www.instagram.com/saito_masaya60/

今回は、捨ててしまいがちな人参の葉っぱを使ったレシピのご紹介です♪

ちょっと香りに癖があり筋っぽいので、そのままおひたしなどで食べると食べきれない人参の葉っぱ。天ぷらやお焼きもおすすめですが、栄養をそのままとれるバジルペスト風のペストもおすすめです！

チーズの代わりにお味噌とナッツバターでコクを出しています。お味噌効果でご飯にも合う！そして、パンに塗ってももちろん美味しい！万能ペストをお試しあれ😊

お好みでマヨネーズやクリームチーズと合わせて野菜スティックのディップに。サンドイッチスプレッドとしても使えます。

【材料】
人参の葉っぱ　1/2-1束分
イタリアンパセリ　7-8本(お好みで)
ひよこ豆の味噌(普通の味噌でも) 大さじ1/2-1
ミックスナッツバター(好みのナッツバター無糖) 大さじ3くらい
ローストピスタチオ　大さじ2-3
ニンニク、レモンの皮　適宜
オリーブオイル　大さじ2-3

【作り方】
フードプロセッサーにオイル以外の材料を入れて細かくなるまで撹拌する。

※フードプロセッサーの容量によって、葉っぱひ何回かに分けて入れてください。

オリーブオイルを加えてさらに攪拌し、最後に味を整える。

【ペスト活用ディップ】
クリームチーズとマヨネーズ、人参ペストを好みの割合で混ぜる。

ペストは完全に混ぜず、むらがある方が味が変化して美味しいです🥕

【人参の葉っぱのヒーリングポイント】
ビタミンCやE、ベータカロテン、食物繊維が豊富な人参の葉っぱ。ビタミンEやベータカロテンは脂溶性なので、ナッツやオイルと合わせて吸収率アップ！さらに熱に弱いビタミンCもペストなら丸ごととれちゃいます♪
夏の太陽で疲れたお肌を癒すヒーリングフードです❤️

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自作キャンピングカーにて、キャンプスイーツを作りました😍

下記、字幕あり、ショートバージョンです☺️
【車中泊】メスティンで簡単激うまスイーツ作り！【釣りキャンプ女子】

⭐️プリンとフレンチトースト材料⭐️（メスティン小一個とフレンチトーストフランスパン1本分）
・牛乳…500ml
・卵…４つ
・お砂糖…大さじ8
・バニラオイル…あれば数滴

【車中泊キャンプリスト】
https://youtube.com/playlist?list=PLBRMv585ZWmxtl0dkTlv9HUVJsw6Hcoe2

今回は、エリンギを使った簡単おかずレシピ
麺つゆを使いサッと煮込むだけで
エリンギの食感が驚くほど良くなり！

病みつきになるほどに旨く
ご飯がススム一品です！

エリンギはスーパーなどで比較的リーズナブルに購入でき！ボリュームもあるのでオススメ

サッと煮込んで、冷やしてから
冷蔵庫保存しておくとパッと食べられるので
作り置きやお弁当にもオススメです。

それでは、さっそく
エリンギのサッと煮 作り方
紹介させて頂きます。

【材料】

エリンギ 約300g

麺つゆ 200cc

鶏ガラスープの素 小さじ1

オイスターソース 大さじ1

水溶き片栗粉 適量

胡麻油 適量

※麺つゆはストレートタイプを使用！
濃縮タイプを使う場合は、水などで希釈した状態で用意して下さい。

【作り方】

①麺つゆに、鶏ガラスープの素・オイスターソースを加え！しっかり混ぜ合わせ馴染ませておく！

②エリンギの石づきを切り落とし、軸の太い所は厚みのある輪切りにする！
片面に格子状の切り込みを入れる

傘の所は食べやすい大きさに切り分ける

③鍋に胡麻油をひき中火で温める！エリンギを入れ表面を焼いて香ばしく焼き色を付ける

④弱火に変えて、①を加える！
エリンギを転がしながら約2分煮込む

⑤1度火を消し、水溶き片栗粉を加え全体的に混ぜながら「とろみ」を付ける！

⑥再び加熱し、ひと煮立ちさせ30秒ほど煮て
片栗粉の粉っぽさを取り除く

はい！できあがり〜
お好みで、刻みネギや煎り胡麻をトッピングすると更に美味しいよ

エリンギに美味しい煮汁が染み込み
驚く食感に大変身したエリンギは
ご飯の「おかず」に抜群の味わいで美味しい

是非一度作ってみて下さい
ありがとうございました。

【京都串でんの詳細】
https://www.hotpepper.jp/strJ001014390

【お取り寄せ始めました】🔴🔴🔴🔴
ローストビーフ等！美味しいですよ
↓↓↓商品一覧はコチラから

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【チャッキーの簡単料理ブログも書いてます！】
https://chakagenlife.blog.so-net.ne.jp

◆本動画内の音楽については、DOVA-SYNDROMEの許可を頂いております。
Cooking Time（曲名）/ MATSU（アーティスト名）

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実家で採れた
「パレルモ」
というとても美味しい
カラーピーマンを
きゅうりと一緒に
ピクルスにしました。

コクがでるように
甘味は三温糖を使用。

酸っぱいのが苦手な方も
食べられるように
甘めの味つけです。

甘さが苦手な方は
三温糖を少なめで
作ってみてくださいね。

【夏野菜の三温糖ピクルス】
＜材料4人分＞
カラーピーマン赤・黄　各1個
きゅうり　2本
＊酢　大さじ4（60ml）
＊三温糖　大さじ6（72g）
＊塩　大さじ1弱

＜作り方＞
①ピーマンは種を取りのぞき、
1㎝幅に切りそろえ、
レンジ加熱可能な容器に入れ、
ラップをして600Wのレンジで
2分加熱する。

②きゅうりは1㎝角の拍子切りにする。

③小鍋に＊を入れ、
三温糖と塩を煮溶かし、
ピクルス液を作る。

④熱いピクルス液を
ピーマンときゅうりにかけ、
軽く混ぜて冷蔵庫で保存する。

＜ポイント＞
＊レンジはメーカーや機種によって、
加熱時間が異なります、
様子を見ながら加熱をしてください。

＊濃いめのピクルス液なので
ピーマンはきゅうりの水分は
絞らなくてもOKです。

＊半日～1日たった頃が食べごろです。

＜栄養価1人分＞
エネルギー　104kcal

たんぱく質　1.2g

脂質　0.2g
炭水化物　25.6g

【Theme Tune】
Music by https://youtube.com/ikson

【メインチャンネル】
一生太らない食トレーニング研究所
https://www.youtube.com/channel/UC7JDHZSjBLMM_fj1Y_VDdVA

管理栄養士の食トレーニング研究所長
木下ともえが太らないレシピや
太らないコツを紹介しています。

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