とっとってｍｏｔｔｏ！１０月８日発行号、２４面に掲載している料理レシピの動画です。使用する旬野菜は「ゴボウ」。皮の近くの部分に栄養を多く含んでいるので、皮をむきすぎないようにしましょう。香りの良さを生かすことにもなります。
今回は、濃厚なうま味が詰まったみそを使い、子どもでも食べやすいチリコンカンを作ります。ゴボウの香りと風味を引き立てるため、フライパンで１度乾いりするのがポイント。ぜひ挑戦してみてください。
※食品を素手で扱う場面がありますが、動画上の演出です。
●作業時間
１５分
●材料（４人分）
ゴボウ ８０ｇ（１／４本～１／２本）
シメジ １／２個
合いびき肉 ２００ｇ
水煮大豆またはミックス豆 １２０ｇ
トマトソース缶 ３００ｇ
減塩 麦 小さじ２
（チョーコー醤油）
塩 適量
コショウ 適量
砂糖 適量
好みで、粉チーズ、パセリ、チリパウダー
●下準備
・ゴボウの皮を、くしゃっとさせたアルミホイルなどで軽くこそぐ。水で洗い、薄い輪切りにする。
・シメジは石づきを落とし、長さを２等分にし小房にほぐす。
●作り方
１ フライパンにゴボウとシメジを入れて１分程度中火で乾いりする。
２ ①の真ん中を開け、合いびき肉を入れて焼く。
３ 肉に８割程度火が通ったら、豆、トマトソース缶、みそ、砂糖を入れて混ぜる。煮立ったらふたをし、火を弱めて約１０分煮る。
４ 塩、コショウ、砂糖で味を調える。
５ 器に盛り、好みで粉チーズ、パセリ、チリパウダーを振る。
●技ありポイント
・すりタイプのみそを使うことで洋風料理にコクを加えます。
・ゴボウとシメジは、乾いりすることで香りが良くなります。
・ゴボウの皮の近くは栄養を多く含んでいます。香りの良さを生かすためにも皮をむきすぎないようにしましょう。
●旬野菜
ゴボウ