【旬野菜レシピ】ごぼうの味噌チリコンカン（21.10.08）

<p><div class&equals;"video"><iframe width&equals;"200" height&equals;"113" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;youtube&period;com&sol;embed&sol;F2TsX51uNOQ&quest;feature&equals;oembed" frameborder&equals;"0" allow&equals;"accelerometer&semi; autoplay&semi; clipboard-write&semi; encrypted-media&semi; gyroscope&semi; picture-in-picture" allowfullscreen><&sol;iframe><&sol;div><&sol;p>&NewLine;<p>とっとってｍｏｔｔｏ！１０月８日発行号、２４面に掲載している料理レシピの動画です。使用する旬野菜は「ゴボウ」。皮の近くの部分に栄養を多く含んでいるので、皮をむきすぎないようにしましょう。香りの良さを生かすことにもなります。<br &sol;>&NewLine;　今回は、濃厚なうま味が詰まったみそを使い、子どもでも食べやすいチリコンカンを作ります。ゴボウの香りと風味を引き立てるため、フライパンで１度乾いりするのがポイント。ぜひ挑戦してみてください。<&sol;p>&NewLine;<p>※食品を素手で扱う場面がありますが、動画上の演出です。<&sol;p>&NewLine;<p>●作業時間<br &sol;>&NewLine;１５分<&sol;p>&NewLine;<p>●材料（４人分）<br &sol;>&NewLine;ゴボウ　　　　　　　　　　８０ｇ（１／４本～１／２本）<br &sol;>&NewLine;シメジ　　　　　　　　　　１／２個<br &sol;>&NewLine;合いびき肉　　　　　　　　２００ｇ<br &sol;>&NewLine;水煮大豆またはミックス豆　１２０ｇ<br &sol;>&NewLine;トマトソース缶　　　　　　３００ｇ<br &sol;>&NewLine;減塩　麦　　　　　　　　　小さじ２<br &sol;>&NewLine;（チョーコー醤油）<br &sol;>&NewLine;塩　　　　　　　　　　　　適量<br &sol;>&NewLine;コショウ　　　　　　　　　適量<br &sol;>&NewLine;砂糖　　　　　　　　　　　適量<&sol;p>&NewLine;<p>好みで、粉チーズ、パセリ、チリパウダー<&sol;p>&NewLine;<p>●下準備<br &sol;>&NewLine;・ゴボウの皮を、くしゃっとさせたアルミホイルなどで軽くこそぐ。水で洗い、薄い輪切りにする。<br &sol;>&NewLine;・シメジは石づきを落とし、長さを２等分にし小房にほぐす。<&sol;p>&NewLine;<p>●作り方<br &sol;>&NewLine;１　フライパンにゴボウとシメジを入れて１分程度中火で乾いりする。<&sol;p>&NewLine;<p>２　①の真ん中を開け、合いびき肉を入れて焼く。<&sol;p>&NewLine;<p>３　肉に８割程度火が通ったら、豆、トマトソース缶、みそ、砂糖を入れて混ぜる。煮立ったらふたをし、火を弱めて約１０分煮る。<&sol;p>&NewLine;<p>４　塩、コショウ、砂糖で味を調える。<&sol;p>&NewLine;<p>５　器に盛り、好みで粉チーズ、パセリ、チリパウダーを振る。　<&sol;p>&NewLine;<p>●技ありポイント<br &sol;>&NewLine;・すりタイプのみそを使うことで洋風料理にコクを加えます。<br &sol;>&NewLine;・ゴボウとシメジは、乾いりすることで香りが良くなります。<br &sol;>&NewLine;・ゴボウの皮の近くは栄養を多く含んでいます。香りの良さを生かすためにも皮をむきすぎないようにしましょう。<&sol;p>&NewLine;<p>●旬野菜<br &sol;>&NewLine;ゴボウ<&sol;p>&NewLine;&NewLine;