今回は、秋スイーツ！さつまいもを使ったパウンドケーキです。小麦粉は使わず、おからパウダーで作り、糖質を抑えました。
さつまいもはカロリーや糖質は高めですが、低gi食品なので、糖質の吸収がおだやかで、血糖値の上昇がゆるやかになります。また、食物繊維やカリウムが多く含まれているので、便秘解消やむくみ解消にも◎腹持ちもいいので、食べ過ぎ防止や間食を抑えることができます◎
生地は、しっとり！中からは、さつまいもがごろっと！生地の優しい甘さとほんのり香るバターの風味、そしてさつまいもの自然な甘みが、飽きずに食べれる美味しさです！お子さんのおやつにもおすすめです。
冷蔵庫で冷やすと、しっとり感が増して、さつまいもケーキ風になります。さつまいもでほっこり♪旬のスイーツを楽しんでくださいね。
【さつまいもおからパウンドケーキのレシピ】
＜材料＞
・さつまいも 100g〜120g
・バター 5g
・おからパウダー 15g
・ベーキングパウダー 4g
・卵 1個
・オリゴ糖 40g
・豆乳 100g
・バニラエッセンス 6滴
・いりごま 適量
【使用したおからパウダー】
・「みすずコーポレーション」の微粉タイプのおからパウダー(吸収性が高い)
＜作り方＞
①さつまいもの皮をむき、1cm角に切る
②水に5分ほどさらして、アク抜きをする
※ その間にパウンド型にクッキングシートを敷く
パウンド型：底(6×12.5)×4.5cmを使用
(ダイソーのパウンドケーキトレイ)
③水気を切り、ラップをしてレンジで600Ｗ2分加熱する
④加熱したさつまいもの1/4を別の容器に移す(トッピング用)
⑤残りは、フォークやマッシャー等で粗めに潰す
※ 水気がある場合は、キッチンペーパーで拭き取る
⑥粗熱がとれる前にバターを加えて、混ぜる
⑦おからパウダー、ベーキングパウダー、卵、オリゴ糖を加えて、混ぜる
※ オーブンを180度に予熱する
⑧豆乳とバニラエッセンスを加えて、混ぜる
※ おからパウダーによって、水の吸収率が違うので、違う商品のおからパウダーを使用する場合は、生地の様子をみながら豆乳を加えてください。(しゃばしゃば生地になるまで)
⑨クッキングシートを敷いたパウンド型に生地を流し入れる
⑩いりごまをかけて、180度に予熱したオーブンで25分焼く
⑪竹串や爪楊枝を刺して、焼けているか確認する
※ ドロっとした生地がついてなければOK！焼けてない場合は、+5分焼く
⑫粗熱をとる
☆〜完成〜☆
【カロリー】
全部：439.6kcal
1/8個：54.95kcal
【糖質】
全部：31.09g
1/8個：3.89g
※ 使用した商品で計算してます。
※オリゴ糖は、難消化性の糖質で糖質とは性質が異なるため、計算に含んでません。
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