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きのこや白菜、ほうれん草など秋冬に食べたい野菜がたっぷり!体が温まるレシピも盛りだくさん!【便利な買い物リスト付き】

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ぐっち夫婦の平日をラクする1週間献立!

<チャプターリスト>
00:00 オープニング
00:23 月曜献立
03:55 火曜献立
09:01 水曜献立
12:04 木曜献立
16:13 金曜献立
19:44 買い物するもの公開!

詳しいレシピは概要欄の下部に公開中!

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【平日をラクにする一週間献立】

【一週間献立をさらに充実させるコンテンツ】
■週末に「作りおき」シリーズ


■白米をレベルアップ「混ぜごはん」シリーズ

■さっと作れる「まいにちのスープ」シリーズ

■「食材別レシピまとめ」シリーズ

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◆月曜献立
主菜:ねぎだれたっぷり!チキンソテー
副菜:しめじと卵のふんわり炒め

◆火曜献立
主菜:ほっこり豚バラ大根
副菜:きのこたっぷり豆腐ステーキ

◆水曜献立
主菜:キムチで簡単おいしい!豚ばらスンドゥブ
副菜:水菜とお揚げのチョレギサラダ

◆木曜献立
主菜:白菜と豚肉のとろ~りあん
副菜:ほうれん草と油揚げのツナポン和え

◆金曜献立
主食:ブロッコリーまるまる!混ぜピラフ
汁物:白菜クラムチャウダー

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◆月曜献立
【主菜:ねぎだれたっぷり!チキンソテー】
鶏もも肉…1枚
長ネギ…1/2本
サニーレタス…適量
にんにく…1片
塩…少々
こしょう…少々
サラダ油…適量
【A】にんにく(すりおろし)…少々
【A】しょうが(すりおろし)…少々
【A】ポン酢…大さじ3
【A】ごま油…大さじ1
【A】砂糖…小さじ1/2~1

①長ネギはみじん切りに、にんにくはつぶして芽を取る。サニーレタスは一口大に手でちぎる。
鶏肉は余分な脂などを取り、半分に切る。分厚いところは切り込みを入れ高さを揃える。両面に塩・こしょうをふり、下味をつける。
ボウルに長ネギ、【A】を混ぜ合わせ、ねぎだれを作る。

②フライパンに油、にんにくを入れ弱火で加熱する。香りが立ってきたら、鶏肉を皮目から入れて押さえつけながら、中火で焼く。皮目がこんがり色づいてきたら、裏返す。(にんにくは焦げそうになったら鶏肉の上に置いてね!)

③皿にサニーレタス、鶏肉を盛る。食べる直前にねぎだれをかける。

【副菜:しめじと卵のふんわり炒め】
しめじ…1/2袋
卵…3個
【A】塩…少々
【A】こしょう…少々
【A】マヨネーズ…大さじ1
【A】鶏がらスープの素…小さじ1/2
粗びき黒こしょう…少々
ごま油…大さじ1

①しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。卵をボウルに割り入れ、【A】を入れて混ぜ合わせる。

②フライパンにごま油を中火で熱し、しめじを炒める。火が通ったらしめじを端に寄せ、卵を流し入れて軽く混ぜながら火を通す。

③粗びき黒こしょうをふり、皿に盛る。

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◆火曜献立
【主菜:ほっこり豚バラ大根】
豚バラ肉(切り落とし)…200g
大根…10cm
玉ねぎ…1/2個
長ネギ(青い部分)…1本
しょうが…1片
青ネギ…お好みで
ゆで卵…3個
水…300ml
【A】しょうゆ…大さじ3
【A】酒…大さじ2
【A】みりん…大さじ2
【A】砂糖…大さじ1
【A】塩…小さじ1/2

①鍋に水300mlを入れ、湯を沸かす。
玉ねぎは1cm幅のくし形切りに、大根は1~2cm厚さの半月切りに、しょうがは薄切りに、青ネギは小口切りにする。
豚肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょう各少々(分量外)をふる。ボウルに【A】を合わせる。

②お湯が沸いた鍋に大根、長ネギ、しょうがを入れて10分煮る。

③長ネギを取り出し、豚肉、玉ねぎ、合わせた【A】、茹でた卵を加え、蓋をしてさらに10分ほど煮詰める。蓋を取り、全体をよく混ぜ合わせて3分ほど煮詰める。

④器に盛り、青ネギをのせる。

【副菜:きのこたっぷり豆腐ステーキ】
しめじ…1/2袋
しいたけ…2個
青ネギ…3本
木綿豆腐…1丁
小麦粉…適量
塩…適量
こしょう…適量
【A】しょうゆ…大さじ1と1/2
【A】みりん…大さじ1
【A】酒…大さじ1
【A】にんにく(すりおろし)…少々

①しめじは石づきを落として手でほぐし、しいたけは一口サイズに切る。青ねぎは小口切りにする。
豆腐は4等分に切り、キッチンペーパーで挟んでしっかり水気を切る。ボウルに【A】を合わせる。

②フライパンに油適量(分量外)を中火で熱し、きのこを炒める。しんなりしてきたら塩・こしょうをし、一度取り出す。

③水気を切った豆腐に塩・こしょうをふり、全体に小麦粉をまぶす。フライパンに再度油適量(分量外)を入れ、全面に焼き色がつくまで豆腐を焼く。

④きのこをフライパンに戻す。合わせた【A】を入れ、火を消して煮絡める。豆腐をまわしながら、たれと馴染ませる。

⑤器に盛り、青ねぎをのせる。

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◆水曜献立
【主菜:キムチで簡単おいしい!豚ばらスンドゥブ】
豚バラ肉…100g
玉ねぎ…1/2個
ニラ…2本
絹豆腐…150g×2
キムチ…200g
卵…2個
【A】酒…小さじ1
【A】塩…少々
【A】こしょう…少々
鶏ガラスープの素…小さじ1
酒…小さじ2
みそ…小さじ2
しょうゆ…小さじ1

①玉ねぎは薄切りに、ニラは2~3cm幅に切る。豚肉は一口大に切り、【A】で下味をつける。

②少し大きめの鍋に水600ml(分量外)を入れて沸かし、鶏ガラスープの素、酒、豆腐、キムチ、玉ねぎを入れて蓋をし、中火で5~6分煮る。

③野菜がくたっとしてきたら、豚肉を入れて弱火で煮る。豚肉の色が変わってきたら一度火を止め、みそを溶かし、しょうゆを入れて弱火にかける。

④最後に卵を落とし、ニラも加えて蓋をして煮る。

【副菜:水菜とお揚げのチョレギサラダ】
水菜…100g
青ネギ…3本
油揚げ…1枚
しょうゆ…大さじ1
酢…大さじ1
砂糖…大さじ1/2
ごま油…大さじ1/2
にんにくすりおろし(お好みで)…少量
いりごま…小さじ1
ラー油(お好みで)…少量

①青ネギは小口切りに、水菜は3~4cm長さに切る。油揚げは横半分にし、1~2cmほどの長さに切る。

②フライパンに油をひかずに油揚げを入れ、弱めの中火でじっくり焼きカリカリに仕上げる。

③大きめのボウルにすべての調味料を合わせる。水菜、青ネギを加えて混ぜる。最後に油揚げを入れて混ぜたら、器に盛る。

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◆木曜献立
【主菜:白菜と豚肉のとろ~りあん】
豚こま…200g
白菜…1/8個
しいたけ…2個
長ネギ…1/2本
塩…適量
こしょう…適量
酒…大さじ1
片栗粉…小さじ1
水溶き片栗粉…片栗粉大さじ1:水大さじ1
糸唐辛子…適量
【A】水…200ml
【A】めんつゆ(2倍濃縮)…50ml
【A】しょうが(すりおろし)…小さじ1

①白菜の芯の部分は0.5cm幅に、葉部分はざく切りにする。長ネギはななめ切りに、しいたけは薄切りにする。
豚肉はポリ袋に入れ塩・こしょう、酒をふりもみこむ。片栗粉も入れてもみこむ。

②フライパンに油適量(分量外)を熱し、豚肉を中火で炒める。色が変わってきたところで、白菜の芯を入れる。

③【A】を入れ、芯がしんなりしてきたら、しいたけ、白菜の葉部分、長ネギを加える。蓋をし、弱めの中火で5分ほど煮る。

④しんなりしてきたら一度火を止め、水溶き片栗粉を回し入れる。さっと混ぜてから火をつけ、とろみをつける。

⑤皿に盛り、お好みで糸唐辛子をかける。

【副菜:ほうれん草と油揚げのツナポン和え】
ほうれん草…1袋
油揚げ…1枚
ツナ缶…1缶
【A】ごま油…小さじ1
【A】ポン酢…大さじ2
【A】すりごま…少々
【A】わさびチューブ…適量

①ほうれん草は3~4cm幅に、油揚げは1cm幅に切る。

②鍋に湯を沸かし、ほうれん草、油揚げを茹でる。さっと茹でたらザルに入れ水気をしっかり切る。

③ボウルに【A】を合わせる。油を切ったツナ、②を加えて和える。

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◆金曜献立
【主食:ブロッコリーまるまる!混ぜピラフ】
ブロッコリー…1株
ウインナー…5個
ごはん…500g
オリーブオイル…小さじ2
塩…少々
こしょう…少々
【A】コンソメ(顆粒)…小さじ1
【A】ガーリックパウダー…適量

①ブロッコリーは水でさっと洗い、小房に切る。ウインナーは斜め切りにする。

②フライパンを中火で熱してオリーブオイルを入れ、ブロッコリーを炒める。焼き色がついてきたらウインナーを加える。

③全体に火が入ったらあたたかいごはんを加えてほぐす。【A】を加えて炒め合わせ、塩・こしょうで味を調えたら、皿に盛る。

【汁物:白菜クラムチャウダー】
アサリ缶…1缶(※生あさりの場合は200g)
白菜…1/8個
じゃがいも…1個
ベーコン…4枚
バター…10g
【A】牛乳…300ml
【A】だし汁…200ml
【A】しょうがチューブ…2cmほど

①じゃがいもは皮をむいてさいの目切りにする。白菜は葉と芯を分け、葉は2cm幅のざく切り、芯は細かく切る。ベーコンは細切りにする。

②大きめの鍋を中火で熱し、バターを入れ、ベーコンを炒める。火が通ってきたら、白菜の芯の部分、じゃがいもを加えてさっと炒め、アサリを炒め合わせる。

③白菜の葉の部分、【A】を入れて煮込む。

④塩・こしょう適量(分量外)で味を調え、器に盛る。

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